1-食品安全与健康-绪论.pptx

在当今社会，食品安全与健康问题已成为公共卫生领域中的一个核心议题。山东大学公共卫生学院的蔺新英教授在【食品安全与健康】这一主题中，深入探讨了营养和食品安全对个人和社会健康所造成的影响。随着环境污染和社会压力的加剧，食品安全问题已经成为影响人类健康的重要因素之一，而提升公众的科学素养，尤其是关于营养和食品安全的知识，以及培养良好的饮食习惯，显得尤为重要。 当前环境问题日益严重，空气污染和水源污染直接影响着人们的生存。空气污染导致的肺癌发病率上升，水源污染影响水质，这些都对我们的健康构成了威胁。同时，药物滥用问题也越发严峻，过度依赖药物可能引发肾脏疾病等健康问题。此外，随着社会的快速发展，现代人的饮食习惯也发生了显著变化。食物种类的丰富多样，导致很多人能量摄入过剩，肥胖等慢性病的发病率逐年上升。现代农业使用化学肥料和农药虽然提高了农作物的产量，但同时可能降低食物的营养价值并带来潜在的污染风险。 在面对这些挑战时，个人应承担起自我健康管理的责任。健康教育因此成为解决问题的关键所在。在发达国家，如日本和美国，政府非常重视健康教育，通过教育帮助公民纠正错误的健康观念。公共营养师和健康管理师的角色日益重要，他们通过提供专业的指导，帮助人们建立起正确的饮食习惯，预防疾病，提高生活质量。 我国居民目前面临的营养与健康现状较为复杂，表现为“双重营养不良”，即营养摄入不足与过剩并存，营养缺乏病与营养相关慢性病共存。因此，调整膳食结构、确保食品安全成为了迫切需求。食品安全不仅关乎食物的数量和质量，还包括食品的安全性，即无毒无害。长期的饮食选择将直接影响个体的健康状态，营养均衡的食物摄入对预防疾病、提高生命质量具有重要作用。 通过学习【食品安全与健康】课程，我们应掌握以下几点： 1. 加强对食品安全与营养知识的了解。食品安全与营养是提升个人健康水平的基础，它关系到每个人的身体健康与生活质量。 2. 树立合理膳食的意识。合理膳食是健康生活的基石，通过均衡的营养摄入，满足身体的日常需求，预防营养缺乏病和营养相关慢性病。 3. 积极参与科普宣传，影响和教育周围的人。通过科普宣传，不仅能提升自身健康素养，还能帮助他人建立正确的健康观念，共同营造一个健康的生活环境。 4. 以实际行动做出健康选择。在日常生活中，每个人都有机会做出健康的选择，如选择新鲜食材，合理搭配饮食，避免过多加工和污染食物，积极参与体育锻炼等。 掌握健康这把“钥匙”是我们每个人的责任。通过自我学习和实践，我们可以做出更健康的选择，享受高质量的生活。食品安全与健康不仅对个体有益，更对整个社会的和谐稳定发挥着深远的影响。