现代饭店管理是一个涵盖广泛领域的学科，它涉及到从单体饭店到整个饭店产业的各个层面。饭店作为服务行业的代表，其核心在于提供高质量的服务体验。管理好一家饭店并不仅仅是日常运营的事务，更是需要深入理解饭店业的市场特征、发展趋势以及产业特性。
在现代饭店管理中，首先要明确饭店的本质是服务产品。饭店提供的不仅是住宿、餐饮等基本需求，还包括购物、娱乐等附加服务。经营好一家饭店，意味着需要探究服务的特殊性质，包括如何满足顾客的个性化需求，提高顾客满意度，以及如何通过优质服务创造品牌价值。
饭店管理不仅限于单体饭店，还应考虑饭店业的整体发展。国内的教育体系中，饭店管理通常被视为旅游管理的一个分支，而国际上，如瑞士的洛桑酒店管理学院和美国的康奈尔大学，已经将饭店管理作为一个独立的研究领域。这种全局视角的引入，有助于培养学生的战略思维和对产业动态的敏感度。
本课程重点关注饭店的产业特性与产业发展研究，通过对饭店业的产业特性的探讨，以及对比分析中外饭店管理思想，以拓宽学习者的视野。此外，还涵盖了饭店投资策划，这是饭店业发展中不可或缺的一环。随着旅游业的繁荣，饭店投资成为了一个重要的议题，课程会讲解投资环境分析、可行性研究、投资程序、建筑设计和风险管理等内容。
饭店的经营决策是管理的关键，课程强调运用产业经济管理的预测技术和决策技术，以科学的方法辅助管理者做出明智的决策，打破了依赖管理经验的传统观念。这为新手提供了进入饭店行业的新途径，通过定量分析技术，即使没有丰富经验的人也能在管理中找到方向。
课程的阅读材料丰富多样，包括我国饭店业的现状、假日集团的发展路径、选址方法等，旨在提供具体案例，使理论知识与实践相结合，增强学习的实用性和深度。
现代饭店管理是一门综合性的学科，涉及饭店的定位、市场分析、投资策略、决策制定等多个方面，旨在培养出能够适应饭店业复杂环境的专业人才。通过系统学习，学生不仅可以掌握饭店管理的基本技能，还能具备前瞻性的眼光和创新思维，为饭店业的持续发展贡献力量。
