20210831-京东物流-食品饮料行业：供应链发展与渠道变革趋势.pdf

【食品饮料行业供应链发展与渠道变革趋势】 在2020年的特殊环境下，食品饮料行业的供应链及销售渠道经历了深刻的变革。疫情对行业产生了显著影响，各子行业表现各异，主要体现在以下几个方面： 1. **市场集中度与增长速度**：啤酒和常温奶的市场集中度较高，且由于行业已进入成熟期，增速放缓。然而，这些领域的品牌商有明显的转型动机，寻求通过提价策略来提升利润。相比之下，休闲食品市场中出现了多个细分增长机会，反映出较高的增长潜力。 2. **产品类别趋势**：健康化食品的需求推动了奶酪、酸奶、碳酸饮料等高成长赛道的发展。调味品、肉制品、米面受益于餐饮连锁化趋势，休闲零食、方便速食、烘焙则得益于消费升级，呈现出快速成长态势。相反，糖果、果汁等品类面临替代品的竞争，增速下降；而白酒和保健品则亟待转型以适应市场需求。 3. **疫情对各子行业的影响**：白酒和啤酒受社交场景需求减少的影响，高端化进程加速，但同时也承受着成本上涨的压力。非乳饮料和乳制品受到户外、节日需求抑制，销售场景缺失。调味品和速冻食品因“宅经济”的催化，净利润有显著改善，特别是速冻食品表现突出。 4. **财务比率分析**：白酒、啤酒和乳制品的销售成本率相对较高，需要大量营销投放和渠道管理，其中白酒的存货周转相对较慢。调味品和速冻食品的净利润率增长较快，主要得益于家庭消费的增加和成本控制。 5. **数字化变革**：在数字化转型的浪潮下，供应链的响应速度、灵活性和透明度需要提高。品牌商需要利用新技术进行新品推广，如线上线下结合的全域营销，以及利用数据驱动的决策来优化产品开发和渠道管理。 6. **产品创新与场景细分**：产品创新和技术迭代成为品牌商应对市场变化的关键，线上种草和线下渠道的融合也是重要趋势。例如，休闲食品正向多样化和高端化发展，新出现的烘焙、健康零食等品类逐渐成为市场主力。 食品饮料行业正经历一场深度变革，品牌商需密切关注消费者需求变化、市场趋势和数字化工具的应用，以适应不断变化的供应链环境和销售渠道。同时，优化成本结构，提升产品附加值，将是行业持续发展的关键。