新式茶饮行业作为当前消费市场的热门细分领域，近年来吸引了大量的投资者和消费者的关注。该行业之所以能够被视为一门好生意，主要有以下几个方面的原因：
新式茶饮拥有成熟的市场基础和标准化的商业模式，这使得该行业在市场中能够迅速扩张。商业模式的标准化是指新式茶饮品牌能够通过统一的产品品质、服务流程和营销策略，快速复制到不同的市场和门店中去，同时也便于消费者识别和接受。
新式茶饮行业展现出明确的发展趋势，其中包括产品的高端化、下沉市场的快速发展以及茶饮外卖的赋能优化。高端化趋势意味着新式茶饮通过不断的产品创新和品质提升，满足消费者日益增长的品质需求。下沉市场的快速发展则指向了新式茶饮通过开设更多门店进入三四线城市，满足更广泛区域的消费需求。外卖业务的赋能优化则有助于提升消费者体验和拓宽销售渠道。
新式茶饮市场具有巨大的成长空间。在2020年，现制茶饮市场规模已经达到了1136亿人民币，其中现制茶饮店的规模为666亿人民币。而预测到2025年，现制茶饮的市场规模有望超过3400亿人民币。如此之大的市场空间为新式茶饮品牌提供了广阔的发展前景和盈利机会。
在盈利核心方面，新式茶饮企业的盈利核心可以从收入端和成本端来分析。从收入端来看，品牌溢价是最核心的竞争力，意味着知名品牌能够凭借其品牌效应，实现更高的产品售价和更好的市场认可。此外，价格还受到原材料、产品设计、生产制作工艺等因素的影响。销量方面，规模化门店网络和成熟的供应链体系是支撑基础，有助于品牌提升销量和市场占有率。
从成本端来看，固定成本具有较大的优化空间。通过品牌溢价和门店空间设计可以降低租金开支，而技术改进和流程优化则能减少人工开支。可变成本方面，通过供应链体系建设和规模优势可以降低单件产品的可变成本。
竞争格局方面，行业竞争已经渐趋明朗，龙头公司开始显现。高端市场主要由喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌占据；中端市场则品牌多样，主流消费区间内品牌众多；而在低端市场，蜜雪冰城依靠性价比优势占据市场领军地位。与星巴克相比，新式茶饮品牌在各级市场的渗透率还比较低，这意味着它们未来的市场发展空间巨大。
具体到奈雪的茶这一品牌，作为高端现制茶饮连锁品牌的领军者，奈雪的茶自2015年成立以来，通过奈雪的茶和台盖两大品牌，已经在市场上建立了稳固的地位。旗下门店包括不同类型的门店，比如标准店、新零售业态店等。截至到某一个时间点，门店数量已超过500家。奈雪的茶的成长之道包括高端市场定位、下沉市场布局和多渠道销售策略。奈雪的茶在2020年前三季度的市场份额达到了17.7%，位居五大高端现制茶饮品牌中的第二位。
在运营方面，奈雪的茶实现了较快的收入增长和稳定的同店盈利能力。公司通过控制原材料成本、租金开支和门店薪金开支来提升盈利能力。竞争之道方面，奈雪的茶依靠产品研发、会员体系和产业链优化来构建竞争壁垒。同时，公司计划在港交所上市，以募集资金用于门店扩张、运营数字改造、供应链和渠道能力提升以及营运资金的补充。
尽管新式茶饮行业前景广阔，但也存在风险，例如竞争加剧和食品安全问题。这些风险因素需要相关企业予以重视并采取相应措施来应对。
新式茶饮行业在消费升级、市场下沉和外卖业务发展的推动下，展现出强劲的增长动力和巨大的市场潜力。而品牌化、规模化和数字化等策略的实施，将是新式茶饮品牌在未来市场中保持竞争力的关键。
