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四感官评定测量技术PPT课件.pptx
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四、测量技术
测量理论告诉我们
对于事件可以有不
同的赋值方
式,常用的赋值
方式有:
排序标度
类项标度
线性标度
量值估计标度
第
1
页
/
共
85
页
四、测量技术
1
、
排序标度
用数字按指定特
性的强度或程度排出样
品顺序
该方法中,数值并不能
告诉我们关于产
品间相对
的差别大小:
排在第四的产品某种
感官强度并不一定
就是排
在第一的产品的
1/4
,它与排在第三的产品
间的差别也不一定就和
排在第三与第二
的产
品间的差别相同。
第
2
页
/
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85
页
1
、排序标度
排序标度常见
于消费者感官偏爱
研究中,下表为用
于消费者
偏爱研究中的
排序标度样例:
第
3
页
/
共
85
页
排序标度评分
表
试验产品:
姓
名:
评价员编号:
日期:
如果你需要可以在检验的任何时候再次漱口。
请按给出的顺序从左至右品
尝
3
个样品。你可以再次品尝样品。
使用下列数字,请按最受喜爱至最不喜爱的顺序排
列样
品。
1
=
最受喜爱,
3
=
最不喜爱。
样品
排序(
1
~
3
)
(不允许相等)
3
8
7
5
8
9
2
3
3
1
、排序标度
排序标度由于其简单性,在参与者理解标度指令有困难的
情况下,排序标度可能是一种适当的选择。
在利用文盲、年幼的儿童、有文化背景差异或者有语言障
碍的人工作情况下,排序标度是值得考虑的。
排序标度的数据的分析是很简单的。序列之和的简单统计
法可在
Basker
发表的表格中发现,他修正了以前
Kramer
排序总和检验分析中的错误。
另一种对于序列数据中的差别非常灵敏的检验是
Friedman
检验,也可认为是“序列方差分析”
。
第
4
页
/
共
85
页
1
、排序标度
例子
某一干酪制造商想在当前普遍的低脂肪干酪品种以外
再开发比较有风味的干乳酪。
进行不同风味的筛选检验,由
20
个消费者对具菠萝、
大蒜、薄荷风味的干乳酪的喜欢程度进行排序,
1
代表最“喜欢”,
3
代表最不喜欢
。
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