公共营养师培训基础知识PPT课件.pptx

"公共营养师培训基础知识PPT课件" 本资源是关于公共营养师培训的基础知识PPT课件，总共96页，内容涵盖了营养学的基本概念、营养素、营养学发展的历史、营养与健康的关系等。 营养学是研究机体营养规律以及改善措施的科学。营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。营养素分类包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等。 营养学的基本知识包括营养素的需要量与供给量、中国居民每日膳食营养素参考摄入量、营养素的供给量等。营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的营养素的量，而营养素供给量则是指在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。 营养学发展的历史可以追溯到3000多年前，中国古代的医政制度中就有食医的设置，专门负责饮食营养。到了18世纪中叶，法国化学家Lavoisier发现了“氧”，标志着现代营养学的开始。现代营养学可以分为三个时期： 营养学的萌芽与形成期、营养学的全面发展与成熟期、营养学发展的突破与孕育期。 营养学与健康的关系是非常密切的，营养是维持健康的基础，能够维持人体组织的构成、维持生理功能、预防疾病的发生等。营养对人群健康的影响是全面的，能够保证儿童的正常生长发育和心理发育，满足各类人群的营养需要，增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性等。 本资源汇总了公共营养师培训的基础知识，包括营养学的基本概念、营养素、营养学发展的历史、营养与健康的关系等，为公共营养师提供了系统的培训资源。