冷却时间
t= χ (χ+ )
cρ
4.56λ
lg
T
0
-T
r
T-T
r
5.3λ
α
例如:把初温为 25℃ 的牛肉半胴体,放入空气温度为 -2 ℃ 的冷却库内,把牛肉半胴体看成是
厚度 (χ)16 厘米的平板,牛肉密度 (ρ) 为 960kg/m
3
,质量热容 (c) 为 2.84kJ/(kg·K),
热导率( λ )为 0.523W/ ( m·K), 求室内空气静止时 [h1=6.97W/(m
2
·K)] 和空气流速为
2m/s 时 [h2=17.43W/m
2
·K)] ,胴体温度降到平均温度( T )为 2 ℃ 所需时间。
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