没有合适的资源?快使用搜索试试~ 我知道了~
和面机加工设计论文.doc
1.该资源内容由用户上传,如若侵权请联系客服进行举报
2.虚拟产品一经售出概不退款(资源遇到问题,请及时私信上传者)
2.虚拟产品一经售出概不退款(资源遇到问题,请及时私信上传者)
版权申诉
0 下载量 151 浏览量
2023-10-16
00:43:06
上传
评论
收藏 1.03MB DOC 举报
温馨提示
试读
36页
和面机加工设计论文.doc
资源推荐
资源详情
资源评论
毕业论文(设计)
和面机加工设计
学 生 姓 名:
指 导 教 师:
合 作 指 导 教 师:
专 业 名 称: 机械设计制造及其自动化
所 在 学 院: 机械工程系
2018 年 6 月
目录
摘要 ............................................................Ⅰ
ABSTRACT ........................................................Ⅱ
1. 面食加工和面机设计 ...........................................1
1.1 设计的组成、原理以及参数 ............................................1
1.2 计算参数 ............................................................3
2. 作业面机的使用方法 ..........................................26
2.1 平常技术需求 .......................................................26
2.2 工作条件 ...........................................................26
2.3 使用性能 ...........................................................26
2.4 总零部件质量规格 ...................................................26
2.5 装配要求 ...........................................................26
2.6 整机性能 ...........................................................26
2.7 电动机功率与耗电量 .................................................27
3. 和面机的日常维护与面机生产及可能有的故障 ....................28
3.1 机器设备保养的意义 .................................................28
3.2 和面操作要求 .......................................................28
3.3 操作面粉制作的方法 ..................................................29
3.4 机器的后续处理 .....................................................29
4.结 论 .........................................................30
致谢 ............................................................31
参考文献 ........................................................32
摘要
Ⅰ
摘 要
和面机可以带来不同的调制面团,添加各种各样的原材料和辅助材料适量的水你需要搅拌成面团,也
适用于有形状的面团,他主要用于面包、面条和其他食物处理,形成产品美味吃只看到搅拌面团质量不好。
设计搅拌机、和面机的工作原理、分类、组合结构、操作和方法,经常看到它的障碍,,和面对各种各样的
修理和维护,几乎和各种技术要求的面团,含有绘制了一个和面机设备装配图以及搅拌的装置,搅拌的传
动系统、传输系统。有一些关键的零件和一份图纸。采用传动蜗轮和蜗杆与蜗轮传动。面团池结构简单,
操作与维修都较为简单而且效率非常高。
关键词:面团,面机,卸料
Abstract
Ⅱ
Abstract
Mixer can bring different modulation the dough, add a variety of raw materials and auxiliary materials,
just the right amount of the water you need to stir intodough, can be applied to shape dough too, he is mainly
used in bread, noodleand the other food processing, the formation of product delicious to eat only see stirring
dough and the quality is bad.Design principle of mixer, dough mixer, classificationstructure, operation and
method, often see the barriers,, and in the face of all kinds of repair of dough, includ draws a mixer equipment
assembly drawing and mixing device, stirr mixe transmission systemed, transmission system, there are some
key parts and a drawing.Dough pool have is the best high another.
Keywords: dough, kneader, the rollover unloads to anticipate
1 面食加工和面机设计
1
1. 面食加工和面机设计
1.1 设计的组成、原理以及参数
1.1.1 和面机的原理
面团混合的基本程序由桨叶运动定夺。把面粉和水还有其余辅料放入搅拌缸体,开动电机让叶轮转
起,叶浆与水和颗粒面粉结合,构成胶体形态不一的小面豆,因为小面豆的附着能力,慢慢的形成了一
些不规则的大面团。当叶片继续转动,团块慢慢形成整个面团。因为剪切,搅拌面团并折叠,翻滚,拉
伸和不断混合的结果,制作出顺滑光亮的皮表面,产生固有的弹性,柔韧性和伸展性的最终产物。假若
大将面团继续运动,面团会增加一些可塑性,减少必定的弹性,并成为粘性材料。
1.1.2. 和面机的构成
(1)搅拌器
搅拌器也称为搅拌浆,主要部件和机器。轴有单周双周两种,有水平和垂直的方向,单轴式因结构
较为简单,操作和保养也容易所以被普遍使用,就只是一个桨,但时间太长,生产效率会低。所以,单
轴机器仅仅适合揉薄脆类的面食,不适合有韧性面团的制作。
本实用新型机器集合了卧式搅拌机和面粉搅拌机的优点。拥有两个反向运转的搅拌器,和一对较独
立了叶轮,用不一样的速率运转,也等同于两个单轴共同工作。运行中,两个叶片偶尔会彼此接近,偶
尔拉开一定空间,这有利于加速混合匀称。双轴式的面团相对单轴和面机面团低,伸展效果较强。适合
制作硬面团。缺点是成本较高。单轴卧式结构形式多样,可选择不同的材料特性和工艺指标。
L 型和 S 型桨,图 1.1 示。
图 1.1 搅拌器 L 型和 S 型
单轴卧式结构款式多样,可选择有区别的材料特征性质和数据指标。制作面团,方便于卸料和清洁。
S 形功能相对 L 形会低,普遍存放在小面球与粘性材料的混合运转中。
(2) 桨叶式混合器,图 1.2
图 1.2 桨叶搅拌桨
叶片的剪切力很强,搅拌轴放置在容器轴线旁的低速运动处,制造费用低廉。
剩余35页未读,继续阅读
资源评论
毕业程序员
- 粉丝: 8990
- 资源: 1716
下载权益
C知道特权
VIP文章
课程特权
开通VIP
上传资源 快速赚钱
- 我的内容管理 展开
- 我的资源 快来上传第一个资源
- 我的收益 登录查看自己的收益
- 我的积分 登录查看自己的积分
- 我的C币 登录后查看C币余额
- 我的收藏
- 我的下载
- 下载帮助
安全验证
文档复制为VIP权益,开通VIP直接复制
信息提交成功