酒店卫生管理制度是确保酒店运营环境卫生、安全的重要规范，它涵盖了多个方面，包括环境清洁、物品消毒、员工个人卫生以及餐饮部的卫生管理。
酒店的环境卫生是吸引和保障客人安全的基本条件。总则中强调了内外环境的整洁，要求经常开窗换气，避免乱放、挂或晾晒衣物等行为，以保持专业且舒适的氛围。同时，工作区域的布局要合理，每层客房应配备专门的消毒和顾客用品保洁柜，以确保顾客用品的清洁与独立性。抹布需保持清洁并定期消毒，空调滤网或风扇应保持无尘，这些都是防止病菌传播的关键措施。
卧具的清洁和消毒至关重要。酒店应实行一客一换的政策，对于长期住宿的客人，应每周更换一次卧具，同时，卫生洁具和餐具也应每次使用后进行消毒处理，确保客人的饮食安全。此外，酒店需要采取有效措施消除害虫，如苍蝇、老鼠、蟑螂等，以减少病媒生物的存在。
在客房用品的消毒方面，酒店通常会使用特定的消毒剂和清洁剂，例如“一片净消毒片”和“优氯净消毒粉”，配合专用的消毒工具如消毒柜、消毒桶和百洁布进行操作。茶杯和口杯的消毒流程详细而严谨，包括清洗、浸泡、物理或化学消毒，最后在封闭的保洁柜中储存备用，并做好消毒记录，以追踪和证明消毒过程的合规性。
餐饮部的卫生管理制度更是关乎食品安全和消费者的健康。员工需要保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、勤换工作服，定期体检，患病时及时报告并休息。在工作中，员工应避免直接接触食物，使用干净的抹布，确保托盘等工具清洁。所有变质或不合格的食品不得出售，掉落的食物不能提供给客人，以防止食物污染。对餐具和台布的清洁也有严格要求，破损或不干净的餐具应及时回收清洗。此外，对病态者和可能携带病菌的客人，其使用过的餐具应特别处理并消毒。在收市时，保持环境整洁，避免杂物乱扔，提高工作效率的同时保持餐厅的优雅形象。
酒店卫生管理制度旨在通过一系列严格的规范，确保酒店环境的清洁卫生，保护客人的健康安全，同时提升酒店的专业形象和服务质量。这些制度的实施需要全体员工的共同遵守和持续改进，以维护酒店行业的良好声誉。
