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食品欺诈预防控制程序
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A0 文件创建 执行
1.目的:
为最大限度地减少欺诈或掺假产品加工过程的原材的采购风险,确保所有的产品描述和承诺合
法、准确属实,防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险,特制订本程序。
2.适用范围:
本程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有原辅料采购、产品实现过程和储运环节。
3.职责和权限:
3.1 品控部负责本程序的控制,定期对程序的执行情况进行核查。
3.2 采购物流部负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈(替代)方面工作对接,确保采购
原辅料不存在食品欺诈(替代)行为。负责本厂产品运输、存储、交付过程的控制,防止
发生潜在的欺诈性及替代性风险。
3.3 生产制造部负责组织生产车间对生产过程中的生产辅料使用进行安全性防护,对原料使用过
程和生产过程进行有效控制,确保可追溯性记录,防止本厂产品发生潜在的欺诈性及替代风
险。
4.程序
4.1 食品欺诈预防定义
对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动,产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假
的预防过程。欺诈行为包括以下几种:
产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许
可
申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息
4.2 食品欺诈脆弱性评估
4.2.1 对原辅料供应链的食品欺诈脆弱点评估
生产原材料、辅助材料、可影响食品安全的其他购进材料进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的
潜在风险。评估时应考虑以下因素:
- - 总结