【法国餐厅主管岗位职责】
法国餐厅主管是餐厅运营的核心角色，负责确保法国餐饮服务的质量和效率。以下是对这个职位的详细解析：
1. **管理与协调**：主管需每日召开开餐前会议，总结前一天的工作，规划当天的任务，并将上级的指示传达给团队。他们需要协调与其他餐厅、厨房及饮料部的关系，解决部门间的争议。
2. **计划制定**：每月编制法国餐厅的工作计划，并在批准后执行，以确保业务目标得以实现。
3. **员工职责明确**：制定各个下属岗位如服务领班、跑菜领班等的岗位描述，明确他们的工作职责和工作范围。
4. **建议与反馈**：接受并处理下级员工的合理化建议，遵循既定流程进行操作。
5. **业务掌握**：全面了解餐厅运营情况，掌握关键业务数据，如销售额、客流量等。
6. **培训与发展**：设计并实施员工岗位技能培训计划，提升团队的专业技能和服务水平。
7. **环境与卫生**：监督员工摆台，检查餐厅卫生，确保提供优质的用餐环境。
8. **客户服务**：维护良好的客户关系，妥善处理顾客的投诉和反馈。
9. **员工管理**：监控员工出勤，关注员工仪容仪表和卫生状况。
10. **岗位调整**：根据需求调整下属的岗位分配，需得到西餐餐厅经理的批准。
11. **考核与激励**：记录下级的过失和优秀表现，执行相应的奖惩措施。
12. **问题解决**：帮助下级解决工作中遇到的问题和困难。
13. **述职与沟通**：定期向上级汇报工作，关注团队成员的思想、工作和生活状态。
14. **责任承担**：对餐厅工作计划的完成、员工服务质量、流程执行、饭店形象及员工仪表负全责。
15. **保密管理**：确保餐厅掌管的饭店机密信息的安全。
**权力与权限**：
1. **指挥权**：对法国餐厅的所有员工有指挥权，决定他们的工作任务。
2. **监督权**：有权对直接下属进行监督和检查，确保工作标准得到执行。
3. **裁决权**：在员工工作争议中，有权利做出决策。
4. **建议权**：对员工的岗位调动和奖惩拥有建议权，影响员工的职业发展。
**素质要求**：
- 强烈的责任心和领导力。
- 出色的沟通和协调能力。
- 对法国餐饮文化有深入理解和热爱。
- 良好的时间管理和组织能力。
- 熟悉餐饮行业的法规和标准。
- 能够在压力下保持冷静，有效处理突发事件。
- 高度的客户服务意识，擅长处理投诉和解决问题。
- 丰富的餐厅运营经验和人员管理技巧。
总结，法国餐厅主管的职责涵盖了餐厅运营的各个方面，从团队管理到客户服务，从工作计划到员工培训，都需要他们全面而细致地把控。同时，他们还需具备出色的领导能力和专业素养，以确保餐厅的高效运作和优质服务。
