春节期间的饮食安全与健康是每个人都需要注意的重要事项。在这个传统佳节里，我们往往会享用各种美食，但同时也需警惕潜在的食品安全问题。以下是根据标题和描述提取的一些关键知识点：
1. **食品安全隐患**：尽管食品安全状况整体改善，但仍存在一些风险。比如，食品可能因环境污染、不法分子使用有害化学物质处理而受到影响。消费者需要了解这些情况，购买时做出明智的选择。
2. **膳食结构平衡**：保持健康的饮食习惯，尤其是春节期间，要避免过度食用酸性食物（如肉类）。应该搭配碱性食品，如蔬菜、水果，特别是海带、青菜等，以维持体内微碱性环境，降低疲劳和提高抵抗力。
3. **适量摄入食盐**：控制食盐摄入量，多吃富含钾的蔬菜，如紫菜、海带、香菇等，有助于排除体内多余的钠，保持血压稳定。
4. **避免猎奇食物**：不要盲目尝试不常见的野味，因为它们可能携带未知疾病和寄生虫，安全隐患较大。
5. **谨慎采购**：避免在节日期间大量集中采购，购物时要细心检查食品的保质期和来源，尽量选择信誉良好的商家和知名品牌。
6. **餐具安全**：关注餐具材料的安全性，避免使用有毒的陶瓷餐具（如色彩过于鲜艳）、生锈的铁器或含有有害元素的不锈钢餐具。塑料餐具则应选择图案较少的产品。
7. **制作过程卫生**：确保食材加工过程的卫生，如彻底洗手、清洁厨房用具，避免食物交叉污染，尤其是肉类的解冻和烹饪要妥善处理。
8. **食物烹调要熟透**：避免生食肉类，确保食物烹饪至适宜温度以杀死寄生虫和病菌。未熟的食物可能存在毒素，如不完全煮熟的扁豆和豆浆。
9. **避免暴饮暴食**：控制饮食量，保持稳定的情绪，过度兴奋会影响食物消化，可能导致健康问题。
10. **食物储存**：正确储存食物，避免在“危险温度区域”内存放，烹饪后两小时内将食物放入冰箱，生熟食物分开存放。
以上这些注意事项旨在帮助大家在享受春节期间的美食时，确保饮食安全，预防可能的健康风险。通过合理搭配膳食、注重食品安全和卫生，我们才能更好地享受这个欢乐的节日。
