餐饮酒店经理年终工作报告.doc

【餐饮酒店经理年终工作报告】 这份报告反映了餐饮酒店经理在一年的工作总结，主要涵盖了以下几个关键知识点： 1. **年度回顾**：200*年对于酒店是基础建设和装修改造的关键时期，也是面对挑战最大的一年。酒店在运营的同时进行了建设、改造和经营策略的探索。 2. **经营定位**：根据当地经济环境和酒店发展战略，明确了经营定位，以适应市场需求并领先市场。通过装修二楼餐厅、十八楼餐厅、客房和三楼餐厅等，确保硬件设施符合目标顾客的需求。 3. **管理四要素**：以“制度、创新、协作、监督”为核心，建立了质量控制体系和顾客满意体系，为酒店发展奠定了基础。 4. **三项基本建设**： - **员工队伍建设**：注重员工福利，实施多项员工关怀政策，如休假制度、奖金制度等，提高了员工满意度和忠诚度。 - **基础建设**：在紧张的市场竞争中，完成了多个区域的扩建和改造，如三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂等，实现了快速施工，展现了高效的执行力。 - **管理制度建设**：成立了酒店管委会，推动了制度化管理，纠正了权力凌驾于制度之上的现象，确立了公平、公正、公开的管理原则。 5. **抓住一个中心**：以营销为中心，全员参与，提高服务质量，稳定老客户，开发新客户。 6. **实现两个亮点**： - **客房入住率**：全年达到65%，平均房价120元，显示出良好的市场竞争力，客房部通过优化管理和服务提升了入住率。 - **餐厅上座率**：达到65%，日均收入0.92万元，得益于菜品质量的提升和餐饮环境的改善。 7. **员工表现**：特别表扬了厨房团队，他们持续推出新菜品，吸引了大量回头客。餐厅服务人员展现出专业素养，以优质服务赢得了顾客的满意。 这份报告展示了餐饮酒店经理在管理上的全面性和深度，强调了团队建设、基础设施升级、制度创新以及以客户为中心的服务理念，这些都是酒店行业成功的关键因素。通过这样的总结，酒店不仅回顾了过去一年的成绩，也为未来的发展指明了方向。