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餐饮管理软件连锁餐饮企业标准解决方案样本.doc
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餐饮管理软件连锁餐饮企业标准解决方案样本.doc
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第一某些 背景分析...................................................................................................................................................2
第一章 中华人民共和国餐饮服务业发呈现状..................................................................................................2
第二章 中华人民共和国餐饮服务业面临挑战及发展趋势..............................................................................3
第一节 面临挑战分析.......................................................................................................................................3
第二节 集团化、连锁经营趋势 ......................................................................................................................4
第三节 原则化生产和经营趋势 ......................................................................................................................5
第四节 创新趋势...............................................................................................................................................6
第三章 信息化现状分析 .......................................................................................................................................6
第二某些 总体解决方案...........................................................................................................................................8
第一章 总体目的 ...................................................................................................................................................8
第二章 总体应用模型及连锁流程图 ...................................................................................................................8
第三章 原则应用流程分析................................................................................................................................11
第四章 特色功能简介.......................................................................................................................................- 2 -
第五章 功能一览...............................................................................................................................................- 4 -
第三某些 应用价值分析 ....................................................................................................................................- 14 -
第四某些 软件价格 ............................................................................................................................................- 17 -
第五某些 财务业务一体化解决方案 ................................................................................................................- 21 -
第六某些 竞争对手对比优势 ..........................................................................................................................- 24 -
第七某些 用友软件优势 ..................................................................................................................................- 27 -
7.1 质量保证体系 ...........................................................................................................................................- 27 -
7.2 研发优势 ...................................................................................................................................................- 27 -
7.3 强大管理征询能力 ...................................................................................................................................- 27 -
7.4 用友服务 ...................................................................................................................................................- 27 -
服务方式 ..........................................................................................................................................................- 28 -
服务范畴 ..........................................................................................................................................................- 28 -
现场服务响应时间 ..........................................................................................................................................- 28 -
第八某些 典型客户名单 ..................................................................................................................................- 29 -
第一某些 背景分析
第一章 中华人民共和国餐饮服务业发呈现状
中华人民共和国是举世闻名美食大国,拥有几千年餐饮文化和巨大市场,同步具备巨大投资市场,
被称为中华人民共和国黄金产业。国内餐饮业已发展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲。对社会
经济和人民生活具备较强影响力重要行业。预测到国内餐饮业零售额将达到 2 万亿元。
餐饮业作为国内第三产业中一种老式服务性行业.经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁
发展和品牌提高战略 4 个阶段,获得突飞猛进发展。当前,全国已有餐饮网点 400 万个。/中华人民
共和国餐饮百强公司资产总额约 320 亿元、利润总额约 60 亿元、从业人员约 80 万人。分别较去年同
期增长 40.38%、28.84%和 33.33%.高于全社会餐饮业平均增长水平。与此同步,超大规模公司开始涌
现。有 11 家公司营业额超过 10 亿元。有 34 家公司营业额超过 5 亿元。其中前十强营业额达到 336.76
亿元。同比增长 18.4%,占百强营业额总量近五成,达到 49.34%。百强公司整体规模稳步提高,表白
行业集中度进一步加强。连锁餐饮业重要集中在东部地区和大都市。但是向西部地区和中型都市渗入
速度加快。/东部地区限额以上连锁餐饮业门店数 5589 个。占限额以上连锁餐饮业门店 65.6%。比上
年增长 12.8%;中部和西部地区门店数分别为 1211 个和 1714 个.占 14.2%和 20.1%。增长 5.6%和
16.1%.西部地区超过了东部地区门店增速 3.3 个百分点。
中华人民共和国餐饮业已持续保持两位数增长。 全国餐饮业零售额将实现 1 万亿元跨越。人均
餐饮消费支出将增长 17.6%,达到 800 元。中华人民共和国居民个人餐饮消费已成为拉动中华人民共
和国餐饮业重要力量。迅速发展餐饮业已经成为中华人民共和国拉动内需、扩大消费重要力量。国内
住宿餐饮业外资金额同比增长 36.4% 投资规模升级。预测随着国外资本、管理和品牌大举进入,中华
人民共和国餐饮业市场饱和度将越来越高,餐饮多元化、细分化和个性化趋势增强.餐饮公司在品牌
特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面特点将更加明显。经济体制和增
长方式不断改进.工业化、都市化和当代化进程日趋加快,社会经济稳定发展和人民生活水平继续提
高,餐饮业发展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强.国内餐饮业发展前景更加辽阔。
《中华人民共和国餐饮产业运营报告报告》以为,北京奥运会期间餐饮业商机重要来自奥运场馆、
奥运村、媒体村等“奥运区域”赛事餐饮和“非奥运区域”休闲餐饮。
据北京奥组委提供数据预测,“奥运区域”餐饮服务将接待来自 200 各种国家和地区 28 万左右
奥运会有关人员,涉及代表团成员、技术官员裁判、媒体人员及其她工作人员。在先后 60 天时间内,
需要提供大规模、多样化和高质量餐饮服务。
“非奥运区域”餐饮服务重要针对外围游客市场。据官方数据显示,北京奥运会期间现场观众将
达 700 万人次。另据关于方面预测,北京入境旅游者将达到 500 万人,国内旅游者将达到 1.2 亿人。
大量涌入海内外游客餐饮需求也将给北京餐饮市场带来巨大商机。
第二章 中华人民共和国餐饮服务业面临挑战及发展趋势
比较而言,餐饮运作具备了工业生产某些基本性质,同步具备商业服务某些性质。
工业生产是从市场购买原材料,运用某种生产方式把原料转换为产品,然后销售出去。餐饮公司运作
也同样,从市场购回食品原料,通过烹调技术加工制作,把原料烹调为色、香、味、形俱全食品,再
销售出去。与工业生产不同是,制作对象、制作方式及产品性质和销售方式各不相似。
此外,商业服务是厂商购买产品,然后销售给顾客。在厂商和顾客(即生产者与使用者)之间,
商业服务起到非常重要“桥梁”作用,即经济学意义上“流通”作用。餐饮运作也是如此,餐饮服务
员不生产实物商品,只提供劳务性质服务,其内容就是销售食品和提供某种形式就餐服务。在食品制
作者和食品享用者之间,餐厅服务员同样起到重要“桥梁”作用。与商业服务不同之处在于形式和内
容区别,在性质上是同样。
由此可见,要生产一种完整餐饮产品,餐饮运作一方面要进行食品烹调作业;为了把烹调好食品
销售出去,餐饮运作必要要具备一定就餐环境和提供相应就餐服务;同步为了有效地进行食品烹调、
食品销售和就餐服务,它还必要具备良好协调机制。
把这些归纳起来,可以得出一种餐饮运作基本模式:由三个基本过程构成,一是物流过程,即采
购和烹调;二是服务过程,即食品销售和就餐服务,换言之,就是产品实现价值过程;三是信息过程,
即物流过程和服务过程有效运作保证。这三个基本过程之间特定联系构成了复杂多变餐饮运作。
第一节 面临挑战分析
“四大掣肘”拖慢国内餐饮业发展
一方面是公司经营模式落后。与当代化餐饮相比,老式餐饮最大特点是手工随意性生产、单店作
坊式经营和人为经验型管理,这种经营模式与餐饮市场需求不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、
产业化进程相违背,某些老字号餐饮公司,就是由于没能改进落后经营模式而被市场裁减。
另一方面,是行业整体素质参差不齐,某些公司仍存在卫生与安全隐患。与国际行业相比,国内
餐饮业整体缺少先进管理技术和原则化运作体系。在从业人员中,低素质就业人口多,高素质人才缺
少,餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后。
再次,是产业化限度水平低,管理水平低,信息化限度较低。体现为产业构造不合理,高档餐馆
数量众多而符合大众消费中低档餐馆却处在低水平发展阶段,人力、物质和技术资源没有得到充分合
理运用;产业技术不规范,生产技术以师傅带徒弟经验为主,缺少技术原则化和规范花;公司生产经
营分散、封闭,没有形成产业化规模。
最后,与国外餐饮行业原则相比,国内餐饮行业行业原则、法律法规建设相对落后。长期以来,
国家缺少直接合用于餐饮业活动行业法规,原则不完善和缺失,直接影响到公司服务水平。而公司对
原则和规范也缺少足够注重,卫生部曾于日前新出台了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,但
中华人民共和国烹饪协会一项调查称,有 70%以上公司主线不懂得《规范》出台和实行时间,许多公
司不理解《规范》详细规定。
第二节 集团化、连锁经营趋势
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