《餐饮厨房消防安全管理规范》是针对餐饮场所厨房的消防安全制定的一系列管理标准,旨在强化消防安全管控,提升安全管理水平。此规范结合了国家相关法规和技术规程,适用于佳兆业广场内的各类餐饮厨房,包括步行街餐饮商户、主力店餐饮、超市熟食区操作间以及员工食堂。
规范中详细规定了厨房在安全用电、灭火器材配备、灭火毯使用、挡火板与油烟管道管理以及厨房自动灭火装置等多个方面的具体要求:
1. 安全用电:厨房配电箱应安装在入口墙面,远离热源,且高度适中,确保安全距离。配电箱内部应清晰标识,严禁使用移动插线板,特殊设备需设置专用供电回路,定期进行安全用电检查,防范电气安全隐患。
2. 灭火器:按照每20平方米配备两具4KG ABC干粉灭火器的标准,确保灭火器的分布合理且易于取用。营运部需每月至少两次检查灭火器的状态,确保其功能正常。
3. 灭火毯:厨房应配置适当规格的灭火毯,固定放置在灶台附近,员工需熟悉使用方法并定期进行实操演练。营运部同样需要每月检查灭火毯的状况。
4. 挡火板、油烟口与油烟管道:挡火板应无缝拼接,油烟口开口大小、位置有明确要求,挡火板和油烟口需定期清洁。油烟管道应有清洗计划,根据油烟程度进行不同频率的清洗,保持管道清洁,避免积油。
5. 厨房自动灭火装置:要求安装在有油烟管道的厨房内,但不包括特定类型的店铺。灭火装置应牢固安装,具备自动、应急和手动启动方式,具有延时喷水功能,并定期进行检查,确保其正常运行。同时,需建立相关维护保养档案。
这些规定旨在保障餐饮厨房的消防安全,防止火灾事故的发生,通过严格的管理和定期检查,确保厨房在日常运营中的安全。遵循这些规范,不仅可以降低火灾风险,还能提高餐饮企业的安全形象,增强消费者信心。因此,所有涉及餐饮厨房运营的人员都应熟知并严格执行这些管理规范。