XX餐厅外卖服务操作流程.pdf
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2022-06-23
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XX 餐厅外卖服务操作流程
为规范送餐服务，确保服务质量，并避免餐厅内餐具遗失，特制
订
XX 餐厅
外卖服务操作流程。
一、 外卖类型：外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员
送餐两种。
（一）打包：客人到店点餐付款并打包带走的，尽量推荐易于打包的
菜品，汤汁较多，量较大的菜品原则上不打包（如 XXX 汤等），因为
我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶，容积有限。
1、客人告之需打包外带的，需在菜单上注明打包，点单进厨房后，
告之厨房此单为打包，并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。
2、客人打包菜品，不需额外收费，无汤汁的菜品或饭类原则上应用
打包盒盛装，带汤汁的菜品用打包桶盛装，汤汁较多的，可用两个打
包桶重叠盛装，以防止客人在带走途中打包桶破损。
（二）送餐：客人电话订餐或到店点餐。
1、客人电话订餐的：原则上不接待电话订餐，除个别常客或订餐地
点较近的可以接待，另外，在营业高峰期不接待，但是，即便不接待
此类订餐也应委婉的告之客人，不可生硬的对待客人。
2、客人到店点餐并付款要求送餐的按以下流程操作：
（1）在餐厅 500 米范围内的可接待送餐。
（2）客人点餐付款时，告之客人点餐的费用是多少，并收取20—50
元的餐具押金（押金多少根据客人点餐量灵活收取，但最多不能超过
50 元），并由收银员开具押金条，交由客人保管。
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