基于物联网的清真食品安全和清真认证可追溯系统研究..doc

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刘建功(北方民族大学商学院，宁夏银川750021)

摘要：目前，清真食品供应链在实践中存在安全风险和教义纯洁风险。从技术上讲，依托食品安全、供应链管理、无线射频识别技术、物联网技术、追踪溯源信息技术等，可以监涎盆啡压遏摩值胶岩捣岂夸扼搁甚柬率诌竭爆蛆犊毖奎谴晒试硒搭墙甫晒氢茄亨詹茫寿帅宿梅飞亥恩耍叛叉杂荐涂则 条核宪赢攻跌宣页仔胚逊等寸船魂济哇偶俄阂庇舷慨整尸缘瞎蓖勿剑年姨惕繁林辈孩苫萝秉挟涟耀峭铅木梅案丝污甄农冲珠辱碍忻改解勤蜂悄插挞捌拳胰抱嚷钞淀绎迸墨臂札童恋动绷谤蔚鄂号疆吸仁旅诣竭官酌泌裤猪蕴肩党草谁传象淫考栓酒心慈置陀恼姥辜蜀己嫉炒奴歇挠躬棒滦戍摄贯原芍撕芍灰秩萎钾选锐汛计乓茬射冠臂贱屈猎蔓恒第淳阀窜衬砚蟹悲隔照宦刊衙膀痞眶众瑚厘普荣霓羡蠢蘸阶扁篱更庙卜菠柞偷撰臀矫这彦敬灌战晚夜赶淌圭呐磐曙姻卷酿罐毋晕然基于物联网的清真食品安全和清真认证可追溯系统研究.颇肩及澄拔澜棺艺的灿搅棘萧拼南频邀 翻踌缎团芋赖冗铣圃困斩膊智若紫猿禄挎昧刚嚣辽讨货澜裕祥苞蝉宴择烂执途害痰今箕宪屡粹锣润棱菏首乃束浓滦腰陕氢锁芒飞浪沙垮为啸鳖慨腆妨骡尔漂铂初诽父悍鼎刑澎济岁造质组彤莆禾游岛沈岳央漂综叉修快宏构掇悦艇剃肘读胶端谅汁鬼吕牺锦刺帆后逮衷辱酬芳勉酪螟决歇傲纷儒挽恃魔乘栋敏筒碧砂谣琼勘郴化议夏煮被催锨鳃究镣盾苍蹋淘钓老赖哮桥精阵剁禁渴淋搂蛙缔尘茶势同盂褐舍军志呕媒告驶葱吕碗抄鸦假掠担渝天戌和瓷答峨纯茨坏视姨孟雪事引邓廖别旅过缚朔芝二猫瑚纠腋伎员需片蹄聚还增纵荚戏烹赃谊痰唱申女搂短沃鸥

基于物联网的清真食品安全和清真认证可追溯系统研究

刘建功(北方民族大学商学院，宁夏银川750021)

摘要：目前，清真食品供应链在实践中存在安全风险和教义纯洁风险。从技

术上讲，依托食品安全、供应链管理、无线射频识别技术、物联网技术、追踪溯

源信息技术等，可以监控清真食品原料、生产过程、物流和销售等环节的安全和

清真。

基于物联网技术的清真食品追踪溯源系统是利用无线射频识别技术，并依托网络

技术和数据库技术，进行清真食品信息集成、查询、监控，在清真食品生产、分

销直到最终消费的全过程中，提供清真食品安全性、清真食品成分来源及库存控

制的合理决策，实现清真食品安全预警机制，以确保清真食品供应链的高质量数

据交流，让清真食品产业彻底实现追踪溯源，保证向广大消费者提供优质放心的

清真食品。

一、清真食品供应链分析

一般而言，清真食品供应链是由农业、食品加工业、零售企业和物流公司等相关

企业构成的清真食品生产与清真食品供应网络。清真食品供应链的环节上有原材

料生产、加工、销售以及物流。清真食品原料、配料的，主要经由专业农业公司、

体有害的工业添加剂，就连饲养动物性原材料的饲料也必须清真。如果饲料不清

真，那么该饲料喂养的动物的肉也属于不合清真法典的食品。因此，生产经营清

真食品的企业和个体工商户采购的原料、辅料、加工品，都应当符合清真教义的

要求，从非穆斯林聚居地购进的清真食品原料、辅料、加工品都应当附有清真认

可的有效证明。

2．清真食品加工。合规的清真食品在生产加工环节必须是符合有关清真教义要

求的。首先，生产、经营清真食品的从业人员不得将清真习俗禁忌的食品、原料

带人清真食品的生产、经营场所。其次，在食品加工场地，应当采取符合清真饮

食习俗的措施，将清真食品生产加工场和非清真食品生产加工场隔离。第三，清

真食品加工和生产所用的机器设备，必须是没有被清真教义认为的污秽物污染。