《食品经营企业食品安全管理制度》是企业在食品经营过程中必须遵循的一系列规范和措施，旨在保障食品安全，防止食品安全事故的发生。以下是对这些制度的详细说明：
1. **食品进货查验记录制度**：
这个制度要求企业在采购食品时，必须核实供应商的许可证和食品的合格证明，留存相关记录至少两年。此外，企业需要记录食品的详细信息，如名称、规格、数量、生产日期、保质期等，并建立电子或纸质的进货查验记录。
2. **从业人员健康检查管理制度**：
企业需要确保所有接触食品的员工都持有健康证明，并且不得让患有特定疾病的人从事直接入口食品的工作。员工每年需要进行健康检查，健康档案由专人管理并及时更新。
3. **从业人员学习培训制度**：
企业应设立岗位责任制，定期对员工进行食品安全法律法规的培训，配备专门的安全管理人员，并建立培训档案，确保员工了解并遵守相关规定。
4. **不合格食品退市制度**：
对于不符合食品安全标准的食品，企业必须立即停止销售，通知供应商和消费者，并协助实施召回。同时，记录停止销售和召回的情况，对退回或回收的食品采取销毁等无害化处理。
5. **食品安全事故处理制度**：
制定应急预案，定期检查食品安全防护措施，一旦发生事故，立即采取措施控制，报告相关部门，不得隐瞒或篡改信息。
6. **食品检查、贮存、运输制度**：
企业需在合规的环境下销售食品，定期检查库存，确保食品质量和保质期。贮存散装食品时，标明相关信息，运输过程要保持清洁，避免食品污染。
7. **食品质量承诺制度**：
企业需严格执行食品安全法，保障消费者权益，处理消费者投诉，对不符合标准的食品提供更换、退货或赔偿，承诺不欺诈消费者，并对食品安全问题承担责任。
这些制度构成了食品经营企业全面的食品安全管理体系，确保了从源头到销售环节的食品安全，同时也是企业合法经营和保护消费者权益的重要保障。企业需严格遵守这些制度，以构建消费者信任，维护企业的良好声誉。
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