注意:所有答题内容必须写在答题纸上,写在试题或草稿纸上的一律无效;考
完后试题随答题纸交回。
一、单项选择题(共 10 小题,每小题 2 分,共 20 分)
1. 下列不可做食品用酶的生产菌为 【 】
A 黑曲霉 B 米曲霉
C 米根酶 D 黄曲霉
2. 下列不属于淘汰野生型方法是 【 】
A 饥饿法 B 差别杀菌
C 抗生素法 D 影印培养法
3. 下列只能用作培养基碳源的是 【 】
A 葡萄糖 B 玉米浆
C 硫酸铵 D 大豆粉
4. 下列不适用于空气除菌的方法是 【 】
A 过滤除菌 B 高压蒸汽除菌
C 静电除菌 D 辐射除菌
5. 引起发酵过程中 pH 下降的因素有 【 】
A C/N 比过低 B 感染噬菌体
C 添加生理酸性物质 D 添加生理碱性物质
6. 可导致发酵染菌的是 【 】
A 空气过滤器失效 B 质粒分离丢失
C C/N 比不合适 D 菌种老化
7. 下列不属于连续灭菌设备的是 【 】
A 预热器 B 加热塔
C 保温维持管 D 过滤器
8. 下列选项不适于加大接种量所采用的方法是 【 】