委托加工食品管理制度是确保产品质量和食品安全的重要环节，尤其在食品行业中，委托加工关系到消费者的健康和公司的信誉。本文档详细阐述了如何管理和控制委托加工过程，以保证最终产品符合客户和公司的要求。
制度的目的在于对委托加工的产品实施有效的质量控制，确保由委托加工商提供的产品满足客户和公司标准。这涉及到对整个委托加工流程的严格监管，包括从供应商的选择到产品质量的验收。
适用范围限于特定的食品有限公司，即所有非该公司生产但以其名义销售的食品。其中，生产车间是委托加工产品的主要责任人，负责协调和监督；供销科负责寻找和评估合适的委托加工供应商；质检科则负责确定产品质量标准，参与供应商考察和质量评价。
在选择委托加工商时，需进行详尽的审查，包括但不限于以下文件和信息：营业执照、税务登记、质量保证体系文件、行业许可证明、企业简介、产品标准、检测方法、研发能力、服务水平、原材料来源、工艺流程图以及供方调查表。这些信息有助于评估供应商的合法性和质量保证能力。
委托加工商必须是依法登记注册且能独立承担责任的实体，具备领先的技术水平和符合卫生标准的生产车间。产品需要经过样品测试，由质检科审核测试计划并安排检测，技术负责人根据测试结果进行评审。评审结果将通知相关部门，包括委托加工单位、营销、质检科等，并上报公司高层。
实地调查是评估供应商能力的关键步骤，由质量管理、研发、销售和供应等部门组成的团队进行，考察内容包括质量保证、供货能力和成本效益。评审后，产品技术负责人会组织确定合适的委托加工公司，经副总和总经理批准。
质检科负责制定委托加工产品的质量标准，包括质量要求、包装材料标准、检测方法和验收规则。合同签订由供销科代表公司执行，合同内容应基于这些标准。
在产品质量验收阶段，委托生产公司需提供每批产品的检测报告，质检科进行抽检，生产车间进行评价和确认。定期评审由供销科组织，评估产品质量、交货及时性和售后服务。若出现质量问题，将按照合同规定对供应商进行处罚，严重时甚至更换供应商。
委托加工食品管理制度是确保食品安全和质量的关键工具，涉及供应商选择、质量标准设定、产品检验、问题处理等多个环节，旨在构建一个安全、可靠、高效的委托加工网络。这一制度的严格执行对于维护公司形象、保护消费者权益和保障食品安全至关重要。
