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厨余垃圾现状分析
厨余垃圾是城市垃圾的重要组成部分,约占城市垃圾总量的 30%-60%。目
前,我国厨余垃圾产生量已超过 0.9 亿吨[3],且以每年约 10%的速度递增。然
而,由于消费水平、垃圾处理处置技术水平等差异,不同地区厨余垃圾产生量
占城市垃圾产生总量的比例也不尽相同。例如,在 2001 年,天津、上海、沈阳、
深圳与广州等地区,厨余垃圾占城市垃圾的比例已达 54%、59%、62%、57%及
57%[41。同时,厨余垃圾产生量随季节呈现出一定的波动性。以上海市 2002 年
调查数据为例,4 月份厨余垃圾产生量占当月垃圾产生总量的 63.10%,而 7 月
份此值仅为 42.85%。另外,不同行业产生的厨余垃圾数量亦有差异。以上海为
例,宾馆、餐饮业、企事业单位及学校厨余垃圾产生量分别占总厨余垃圾的
13%、56%、19%与 12%151。值得一提的是,近年来随着城市生活设施和居住
条件的改善,城市垃圾的组成有了很大的变化,厨余垃圾的产生量增长趋势逐
年上升,占城市垃圾的比重也逐年增加[6]。北京市环境卫生设计科学研究所对
北京市生活垃圾理化特性调查与检测的结果表明,北京市厨余垃圾占城市垃圾
的比例由 1989 年的 32.60%上升到 2008 年的 66.2%m。高等院校由于教师、学
生相对集中,加上暑、寒假时间的限制,其厨余垃圾产生数量和性质均具有一
定的特点。高校厨余垃圾产生量在 学时间相对密集,而在假期期间产生量却相
对较少。同时高校食堂与高校招待所由于用餐主体不同,消费观念有异,使得
食堂与招待所产生的厨余垃圾性质也不尽相同。厨余垃圾的处理处置方法包括
饲料化、肥料化、厌氧发酵、焚烧等方式。遗憾的是,目前我国大多数高校的
厨余垃圾被运往较近的地区进行牲畜饲养。并未对其肥料化、厌氧发酵、焚烧
等方式利用潜能进行必要的探讨。然而,在招生规模不断扩招的趋势下,针对
高校垃圾特性探讨高校厨余垃圾肥料化、厌氧发酵、焚烧等方式利用潜力对有
效合理处理处置高校厨余垃圾有重要的指导意义。
厨余垃圾主要产生于居民家庭日常生活和非居民家庭日常生活餐饮相关的
活动中。其中非居民日常生活厨余垃圾主要包括餐饮行业、企事业单位食堂、
食品加工和城镇菜市场垃圾等。有报道称,我国餐厨垃圾的日产生量均超过了
20000t。厨余垃圾中的有机物含量高,其组成与季节、地域、生活习惯、生活
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