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OPRP CCP控制措施表
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OPRP
控制措施表
产品名称
嬴考鸡精饮品(
添加枸杞子
)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
OPRP
危害
控制措施组合
监控
纠偏行动
记录
验证
对象
方法
频率
人员
B16-3
封盖
微
生
物
1.
严格按照封盖
机操作程序设
定
参
数
和
操
作。
2.
产
品
填
充
温
度
>65
度
a)
总蒸
汽压力
b)
挂盖
处压力
c)
产品
填
充
温
目视
仪器检测
1、
第
a、
b
项开机
前、
中间、
快结束
操
作
员
工、
在线
QA
但出现产品真空度
<60cm
Hg
时,
需
及
时
复
检
,
复
检
后
真
空
度
〈
60cmHg
时,请及时对下列位置
进行检查:
1.
检测用真空度表是否正常
2.
样品是否过冷或过热
a)
QA
填
充
检
查
记录。
b)
生产部
填
充
记
录表
1
在开机前、
过程
每小时、
填充接收
前检查产品真空
度>
50.8cm Hg
2
、填充开始前。
使用
20-25
℃冷
3.
确保扭力符合
标
准
(
8
-
20ibf.inch)
度
d)
扭力
2、
第
c、
D
项每小
时
在线
QA
3.
填充机是否进行过调整
4.
瓶内泡沫情况是否正常
5.
总蒸汽管压力是否正常
6.
挂盖处压力是否正常
7.
下盖斜槽压力是否正常
8.
产品温度是否正常
9.
封盖机内的抽风机工作状态是
否正常
10.
蒸汽中是否含有水;
11.
产品净重是否符合要求
水进行填充,
冷水
真空度>
48.7cm
Hg
3
、每批产品成品
检测,真空度>
50.8cm
Hg
,扭
力
8
-
20ibfin
HACCP
计划书
产品名称:
嬴考鸡精饮品(
添加枸杞子)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CCP
危害
关键限值
监控
纠偏行动
记录
验证
对象
方法
频率
人员
B14
孔径≤
45
μ滤袋过
滤
金属,
硬物
每次生产之前和结
束后检查过滤袋完
好无破损。
≤
45
μ
滤
袋
目视
每天填充
前,填充
后
生
产
部
操作工
在线
QA
1.
立即通知生产主管和
QA
主管
.
2.
填充前发现过滤袋不完好,
立即
更换过滤袋,
经确认后方可安装
填充。
3.
填充后发现过滤袋不完好,
对当
天的产品全部
ON
HOLD
并标
识,
单独存放.
报食品安全小组进
行评估并处理。
4.
检查前工序的机器设备零件是
否有缺损,
确认无误后方可进行
生产。
5.
填写纠正与预防措施单
1.
过
滤
记
录
2.
QA
在
线填充检
查记录
1.
生产部主管审核
填充记录
2. QA
部主管审核每
批
QA
在线填充检查
记录
3、
每批成品检验澄清
度符合标准。
4
、
检查
顾客投诉情况
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