文件名称:
过敏原管理控制程序
版本:V4.0
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1.目的
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日期:
文件编号:
实施日期:
批准人:
日期:
为保证公司产品的食用安全,实现过敏原的全流程管理控制 ,避免过敏原交叉污染,有效地维护消费
者和员工的健康,特制定本项程序。
2.适用范围
适用于本公司含过敏原产品、与含过敏原产品共用生产设备或同一生产场所加工出来的产品和外
来潜在过敏原风险的管理控制 ,对过敏原的识别 、供应商审核评估 、原辅料贮存处理 、生产加工返
工、产品包装和产品标识进行全流程管理。
3.职责
3.1 质量部负责监督生产现场过敏原控制的执行落实,制订过敏原目录〔见附录 A,并适时更新。
3.2 研究院负责产品开发及配方变更过程中过敏原审核控制;审核产品标签标识内容,确保符合我国及
产品销售国家或地区的法规要求。
3.3 采购部负责原辅料供应商的过敏原管理的审核评估。
3.4 生管部负责含过敏原物料的仓储保管和物流跟踪。
3.4 生产部负责含生产区域过敏原交叉接触的预防控制,含过敏原的产品的生产策划和实现。
3.5 综管部负责员工过敏原知识培训和考核〔纳入安全培训范畴,提升员工过敏原意识。
3.6 技术部负责提供过敏原管理控制的技术支持〔如过敏原残留验证。
3.7 市场部负责涉过敏原产品的销售跟踪和协助产品召回。
4.内容
4.1 过敏原的识别
根据我国和产品销售国的法律法规要求,建立《过敏原控制清单》〔见附录 A,并适时更新控制清单,实现
对公司产品和原辅料的过敏原完整识别,确定公司产品和原辅料含有的过敏原成分和可能的过敏原风
险。
4.1.2 过敏原危害评估应包含在公司 HACCP 计划危害分析过程中。过敏原评估应包括产品原料、辅