唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.pdf
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2023-05-11
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唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文
篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告
2 唾液淀粉酶活性观察实验报告
一、实验目的
1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；
2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理
1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催
化剂高 106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化 H2O2 分解成 H2O 和
O2，铁粉地 H2O2 分解也有催
化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。在一定的温度范围内，温度升高，酶
的活性也会增大。当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于
温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受 PH 值的影响。酶在一定范围的 PH 值下才有活性，
高于或低于最适 PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。有些物质能使酶的活性增加，
称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：
淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦
芽糖+少量葡萄糖 加碘后：蓝色 紫红色 暗褐色红棕色 黄色
三、试剂与器材
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