在4月份的工作心得体会中,我们可以提炼出多个关键知识点:
1. **产值及成本管控**:生产部门通过调整核算方式和考核制度,成功降低了中央厨房的总过程费用占比,从2016年的39.5%下降到2017年前4个月的35.21%,减少了4个百分点,显示了在成本控制方面的显著进步。
2. **员工技能提升与团队建设**:通过组织技能竞赛和晋级考试,生产部提高了员工的劳动技能和团队凝聚力,激发了员工的潜能,有助于构建一支高素质、高技能的员工队伍。
3. **人力资源优化**:面对业务变化,生产部灵活调整人员配置,如在特定项目中抽调其他车间的员工以节省人力资源。同时,通过简化流程和部门合并,如取消流转部门,实现了人员的交叉使用和15人的分流,提高了工作效率。
4. **库存管理与采购策略**:对食材进行了分类,区分常用和特殊食材,制定了合理的安全库存和采购量,以减少库存积压和过度采购,特别是对冷冻食品的采购量进行了精确控制。
5. **新品研发**:中央厨房的菜品库增加了许多新品,更新率达到52%,满足了年度非财务指标的20%更新率,体现了创新能力的提升。
6. **安全生产**:虽然生产部门将安全生产纳入日常管理,全年发生了4起安全事故,但仍有改进空间。未来计划加强安全教育,完善工器具管理,落实安全隐患的定期排查,以提升安全生产水平。
7. **员工技术技能与培训**:由于人员流动性高,员工技能培训不足,操作流程不规范等问题,生产部需要进一步加强员工培训,建立稳定的操作流程,以提高整体生产效率和质量。
这些知识点体现了生产部门在运营管理、成本控制、人力资源、供应链、创新和安全等方面的努力与挑战。通过不断学习和改进,生产部有望在未来的工作中取得更大的进步。