项目一饭店概论.doc

### 项目一饭店概论知识点总结 #### 一、饭店的概念 1. **饭店的英文名称**：“饭店”一词的英文为“Hotel”，源于法语，最初指的是王公贵族们用于接待贵宾的别墅。 2. **中国对于饭店的定义**： - 2003年发布的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准（GB/T 14308--2003）中定义旅游饭店为能够以夜为时间单位向游客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。 - 在中国的语境下，旅游饭店还可以被称作宾馆、酒店、旅馆、旅社等。 3. **国外权威词典的定义**： - 《科列尔百科全书》：为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。 - 《大不列颠百科全书》：商业性的基础上向公众提供住宿以及通常提供膳食的建筑物。 - 《美利坚百科全书》：装备完好的公共住宿设施，通常还提供膳食、酒类与饮料及其他服务。 - 《简明不列颠百科全书》：为公众提供住宿设施与膳食的商业性建筑设施。 4. **饭店企业必备条件**： - 必须是一个经过装修美化的接待服务场所。 - 能够提供住宿、餐饮服务，也可提供商品、康乐项目等其他服务。 - 效劳对象是社会公众，既包括外出旅行的客人，也包括本地居民。 - 必须以营利为目的，实行自立经营、独立核算、自负盈亏、自担风险。 #### 二、饭店的分类 1. **基于接待对象分类**： - **商业型饭店**：多位于城市商业区，主要接待商务客人，同时也接待观光、会议等类型的客人。这类饭店通常地理位置优越、交通便利、通信设施齐全。 - **观光型饭店**：位于旅游风景区或海滨、山区、温泉、海岛等景区点附近，以接待观光度假的客人为主，也会接待商业、会议等类型的客人。 - **会议型饭店**：主要接待各种类型的会议客人，同时也能接待其他类型的客人。这类饭店多设在大中城市和著名风景区，配备齐全的会议设施和娱乐设施。 - **汽车旅馆**：建于高速公路交叉口或近城区的高速路入口，主要接待开车旅行的客人和家庭客人，规模较小，提供基本的住宿和餐饮服务。 - **公寓型饭店**：以接待长住客人为主，提供类似公寓或高档住宅的居住条件，通常配备完善的家具设备，并提供基本的生活服务设施。 2. **基于计价方式分类**： - **欧式计价饭店**：房价仅包含房租，不含餐费，客人在饭店用餐需额外付费。 - **美式计价饭店**：房价包括一日三餐的费用，适合团队客人，常见于偏远地区的度假型或疗养型饭店。 - **大陆式计价饭店**：房价包含欧式早餐的费用，午餐和晚餐需额外付费，此种方式在中国较为普遍。 - **修正美式计价饭店**（此处原文未完整，推测应为）：房价包含早餐和晚餐的费用，午餐需额外付费，适用于希望享受更多餐饮选择的客人。 以上是关于饭店概念及其分类的相关知识点。这些知识点不仅有助于理解饭店行业的基本情况，也为进一步深入学习提供了基础。