职工食堂配餐方案.doc

【职工食堂配餐方案】 本方案旨在为一家专注于教学仪器研发、生产和销售的高新技术企业提供优化的员工食堂配餐服务。企业拥有1500多名员工，其中技术人员占比超过75%，管理层和技术开发人员数量可观，注册资本达17260万元，具有良好的资信背景。 当前，企业员工餐由外部餐饮公司提供，设有一层烹调间、二层套餐餐厅和三层自助餐餐厅。早餐、中餐和晚餐分别供应300人、500人和200人，员工需自费购买饭菜票。然而，现有的供餐服务在员工满意度、菜肴品种、服务质量及环境卫生方面存在提升空间。 针对企业现状，我们提出以下供餐方案： 1. **用餐方式** - **员工用餐**：二楼餐厅主要供应早餐和中餐，提供自选套餐和面点，菜肴价格从0.8元至3元不等。三楼餐厅则侧重中餐和晚餐，提供自选餐、商务餐和小炒菜，价格范围0.8元至8元。 - **套餐供餐**：适应快节奏的用餐需求，可提供一荤二素、一大荤一小荤二素或加水果的多样化选择。 - **自助餐与小炒菜**：提供更多个性化选择，满足不同员工口味，同时也适用于商务餐。 2. **菜肴供选品种** - **早餐**：包含粥类、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、面点等多样选择。 - **中餐**：提供四大荤、五蔬菜的套餐，以及自助餐和小炒菜，菜品不少于16个。 - **晚餐**：与中餐相似，自助餐和小炒菜菜品不少于10个。 - **双休日**：根据实际用餐需求调整。 3. **用餐标准** - **早餐**：组合自选，标准为2.5元。 - **中餐**：套餐5元，自助餐0.8元至2.5元任选。 - **晚餐**：套餐5元，自助餐同中餐。 - **中/晚餐小炒**：4元至10元任选。建议将原4.2元餐标提高至5元，以应对物价上涨。 4. **用餐时间** - **早餐**：7:00-8:00 - **中餐**：11:00-12:30 - **晚餐**：16:30-18:00 5. **人员配置** - **现场操作**：计划安排14名工作人员，包括2名主厨、2名副厨、2名助工、8名服务人员和1名营运人员（每周至少现场工作一次）。 此方案旨在通过改进用餐方式、丰富菜肴品种、提升服务质量，以及合理安排用餐时间和人员配置，提高员工的用餐满意度，同时体现企业的人文关怀。企业可根据自身需求对方案进行适当调整，以确保员工获得优质的餐饮服务。