幼儿园.食品安全责任书.doc

【幼儿园食品安全责任书】 幼儿园食品安全是确保幼儿健康成长的关键，关系到每个孩子的生命安全。这份责任书详细列出了幼儿园在食品安全管理上的各项要求，旨在通过严格的规章制度预防食品安全问题，确保幼儿的饮食安全。 **炊事员职责** 1. 食堂工作人员需持有健康证明，每年进行体检，确保身体状况符合卫生标准。 2. 遵守《食品卫生法》，服从领导，热爱工作。 3. 操作间需保持整洁，厨房内禁止存放有害物品，定期清洁消毒，严禁吸烟。 4. 防止食品交叉污染，生熟分离，用具清洁并保持整洁。 5. 食品要充分煮熟，妥善保存，避免污染。 6. 不允许提供可能引发食品安全问题的食品，如发芽土豆、凉拌菜等。 7. 注意食品安全，防止闲杂人等进入，确保设施安全，及时上报隐患。 **餐具、物品消毒** 1. 餐具、食具使用前需洗净消毒，采用热力或药物消毒方法，并做好保洁。 2. 掌握正确的消毒方法，严格按照消毒程序操作，保证消毒效果。 3. 食品留样要按规定执行，每餐留样量充足，至少保存48小时。 **食品留样管理** 1. 确保每餐食品都有专人负责留样。 2. 每种食品留样量足够，分装保存，标示清楚。 3. 留样需在4℃以上冷藏保存，留样时间不少于48小时。 **食品安全目标管理** 1. 建立食品安全防范体系，预防食品安全事故。 2. 认真执行相关法律法规，落实食品安全责任制。 3. 严格食材采购，定点采购，审核供应商资质，确保食材安全。 4. 实行试餐、陪餐制度，加强食品质量监控。 这些规定确保了从食材采购到食品制作、餐具消毒、食品留样的全过程都处于严格的监管之下，有效地降低了食品安全风险，保障了幼儿在园期间的饮食安全。同时，通过责任书的形式明确了各方职责，提高了食品安全管理的效率和效果。