什么是肯德基？
肯德基的英文名KFC是Kentucky Fried Chicken 肯德基炸鸡的缩写，隶
属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速
食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷全球
的肯德基炸鸡是1939年美国桑德士上校(Colonel Sanders)用其独创的十一
种神秘香料配方与独特烹调方法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世
界各地享用肯德基的美味餐点。亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，
在马来西亚、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食
餐厅。
今天, 肯德基公司已成为国际性连锁餐饮企业中的佼佼者。肯德基作为
中国快餐业的标榜，国内外学者对其不乏研究，然而这些研究主要定位在肯
德基的营销策划上，对其内部配餐管理系统的优化研究却甚少，研究肯德基
的配餐系统，学习、利用其中优秀的地方，改进其中不足，提高配餐效率和
服务质量，有助于提高国内快餐业的竞争力。
