### 2020-2021中国外卖行业发展分析报告关键知识点解析
#### 一、疫情背景下的外卖行业变化
- **疫情对外卖行业的重塑**：2020年，新冠疫情席卷全球，中国作为最早受到疫情冲击的国家之一，其外卖行业也经历了前所未有的变革。疫情不仅加速了外卖行业的数字化转型，还催生了新的消费趋势，如“非接触式”配送服务、增加健康食品选项等。
- **外卖新品牌的崛起**：在这一背景下，一批新兴的外卖品牌借助数字化工具和服务模式创新，在市场上迅速崛起。这些新品牌通常更注重用户体验、食品安全以及服务效率。
- **社会责任新担当**：面对疫情挑战，外卖平台和企业也积极承担社会责任，通过提供公益服务、支持小微商户等方式，共同应对危机。
#### 二、数据解读外卖行业的发展趋势
- **餐饮业与外卖市场的对比**：2020年，中国餐饮业总收入出现近十年来的首次下降，而在线外卖市场规模却达到6646.2亿元人民币，同比增长15%。这表明，虽然整体餐饮市场受到疫情的影响，但外卖行业仍然保持着强劲的增长势头。
- **用户规模的增长**：2020年，中国在线外卖用户规模达到4.56亿人，同比增长7.8%。值得注意的是，即使在疫情冲击之下，外卖用户的数量依然实现了逆势增长，显示出消费者对外卖服务的需求依然旺盛。
- **不同城市的用户增长差异**：数据显示，四线及以下城市用户增长明显高于一线至三线城市，这反映出外卖服务正在向更广泛的地区渗透。此外，Z世代（95后）和60后的用户增长最为迅速，显示出年轻消费者和老年消费者对这种新型消费方式的接受度不断提高。
- **消费时段的变化**：随着用户消费习惯的演变，餐饮外卖的峰谷期变得更加平缓，早餐、下午茶和夜宵的订单占比上升，而传统的午餐和晚餐时段的订单占比则有所下降。这反映了消费者对非正餐时段外卖需求的增加。
- **外卖业务类型的扩展**：除了传统的餐饮外卖，以生鲜、商超为代表的零售业务也在快速发展，且水果及医药健康类非餐饮外卖业务的占比持续扩大。这表明外卖行业正在不断拓展服务范围，满足消费者的多元化需求。
- **性别偏好差异**：数据分析显示，女性用户更倾向于订购厨房生鲜、甜点饮品和全球美食，而男性用户则更偏好于鲜花绿植和中式菜系。这种差异有助于外卖平台更好地理解用户需求，并据此优化产品和服务。
2020-2021年间，中国外卖行业经历了一系列深刻的变化，包括数字化转型加速、新品牌的崛起以及社会责任的新担当等。这些变化不仅体现了外卖行业自身的韧性和发展潜力，也为未来的行业发展趋势提供了宝贵的启示。
