【良好农业规范(GAP)】与食品安全密切相关,GAP是指在农业生产(种植、养殖)全过程中,为了确保食品的安全质量而制定的一系列方法、技术要求和监控措施。这一规范强调了生产过程和产后处理的良好行为,旨在通过环境控制、病虫害综合防治、养分综合管理以及保护性农业等可持续性农作方法,生产出健康、安全的农产品。
GAP不仅关注食品安全,还涵盖了环境保护、产品可追溯性、工人福利和动物福利等多个方面。在控制食品安全危害的同时,它也考虑到了可持续性发展和地域文化及法律规范的要求。GAP的实施遵循第三方认证的方式,确保了规范的公正性和执行的透明度。
GAP的基本原则包括:
1. 将人、动植物和环境视为一个整体,强调可持续发展;
2. 强调农产品的外观、内质、卫生和安全的统一,其中安全和卫生是重点;
3. 认为适度使用农兽药和化肥是必要的,关键在于科学合理的使用;
4. 质量安全的农产品是通过生产过程控制而非事后检测来实现的;
5. 确保科学性和可行性的平衡,指标既严谨又可实际执行;
6. 建立农产品质量可追溯制度,以便在出现问题时能追溯原因。
【欧盟GAP(EUREPGAP)】是GAP的一个具体实例,由欧盟农产品生产者与零售商联合工作组在1997年提出,2001年正式公开发布。EUREPGAP标准体系详尽且严格,包括“必须做的”农业操作规范,如农药残留限量的控制和生产档案的建立,是全球最权威、最具可操作性的GAP体系之一,并已开始进行国际认证。
GAP的实施涵盖了从农场到餐桌的全过程质量控制,确保食品安全的同时,推动农业生产的可持续性。这种从源头上把控农产品质量的做法,对于提升全球食品安全水平、保护生态环境、保障消费者权益具有重要意义。随着全球化的发展,GAP已成为农产品流通和国际贸易中不可或缺的安全质量诚信制度。