酒店经营卫生管理制度.doc

《酒店经营卫生管理制度》是确保酒店服务质量，保障宾客健康安全的重要规范。该制度结合了《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》以及《市饮食食品卫生管理办法》等法律法规，旨在创造一个良好的生产经营环境，提高酒店卫生标准。 酒店需依法接受当地卫生监督部门的审查，取得并定期更新《卫生许可证》。所有服务人员必须持有《健康合格证》和《培训合格证》才能上岗，确保没有患有传染病或其他可能影响公共卫生的疾病。定期的健康检查对于发现并及时处理“五病”（如痢疾、伤寒等）至关重要。 酒店应强化员工的卫生知识培训，提高他们对清洁消毒重要性的认识，以降低病原体的传播。此外，酒店的自配水源和二次供水系统需要符合国家饮用水卫生标准，定期清洁消毒，保证客人的饮水安全。公共场所和外部环境要保持整洁，保持空气流通，并设有无烟楼层，尊重客人的健康需求。 服务人员个人卫生也受到严格管理，执行“四勤”规定，避免个人物品与客人用品混用。各部门有明确的岗位卫生责任制，确保责任到人，落实到位。同时，加强食品卫生安全管理，防止卫生事故的发生。 客房卫生管理是酒店卫生制度的重要组成部分。酒店设立专门的消毒间和保洁柜，保证床上用品“一客一换”或“三天一换”，茶具严格消毒，配备专用清洁工具。客房检查程序严谨，涵盖各个方面，确保客房清洁、设备完好，为客人提供舒适的住宿环境。 餐饮部的卫生管理同样严格，新员工入职前需进行健康检查，确保无传染性疾病。餐具的清洗消毒有明确规定，如消毒操作程序中所描述，确保餐具的清洁卫生。同时，餐饮部有详细的岗位卫生责任制，保证食品的卫生安全。 酒店经营卫生管理制度是一个全面、细致的管理体系，涵盖了从员工健康、环境卫生到食品安全的各个层面，旨在为客人提供安全、舒适的服务，同时也是酒店维护良好品牌形象，赢得客人信任的关键。