生猪定点屠宰场检查记录表.doc

【生猪定点屠宰场检查记录表】是用于监督和管理生猪屠宰企业的重要工具，确保其符合国家法律法规和标准，保障食品安全。以下将详细解释表格中涉及的知识点： 1. 屠宰资质： - 生猪定点屠宰证书和标志牌是合法经营的凭证，企业必须持有这两项证明。 - 证书上的信息需与营业执照一致，包括企业名称、经营范围、法定代表人和经营地点。 - 生猪屠宰标志牌应悬挂在明显位置。 2. 动物防疫条件合格证： - 企业必须取得该证书，表明其满足动物防疫条件。 - 证书上的信息同样需要与营业执照匹配。 3. 布局与设施设备： - 生产区应分为生产区和非生产区，生产区内部还应区分清洁区和非清洁区，以防止交叉污染。 - 必须设置独立的生猪、废弃物、人员和生猪产品出入通道，确保流程清晰，避免混淆。 - 屠宰设施设备、检验检疫设施设备、病害猪无害化处理设施、冷库、运输车辆、供水排水设备、照明设备应齐全且运行正常。 - 设施设备定期检修保养并记录，确保其持续有效。 4. 进场检查： - 检查生猪的《动物检疫合格证明》，确保来源安全。 - 对进场生猪进行临床健康检查，剔除病弱猪只。 - 检查畜禽标识佩戴情况，以便追溯和管理。 5. 待宰管理： - 分圈编号、清洁体表、停食静养是宰前准备工作，有利于动物福利和产品质量。 - 异常生猪应隔离观察或急宰，防止疾病传播。 - 记录待宰信息，包括数量、健康状况、隔离观察情况和货主信息，确保全程可追溯。 6. 屠宰生产： - 屠宰过程应严格按照规定步骤进行，包括沐浴、致昏、放血、浸烫、脱毛等，确保食品安全和动物福利。 这些检查项目体现了对生猪定点屠宰场全面而严格的监管，旨在保障消费者的食品安全，防止疾病传播，并促进屠宰行业的规范运营。企业必须遵守相关法律法规和标准，以确保其经营活动合法合规。