项目开发背景
当前,我国社会稳定、人民生活水平不断提高,而餐饮、保健、服务
行业也因此而发展迅猛,消费持续增长。但餐饮企业具有货品繁多、
菜品多样、价格多变、折扣灵活、现金量大以及报表需求复杂多样等
行业特点;现有的人工管理方式不可能完全胜任,这就迫切需要标准
的、高效率的管理方式引导餐饮业的发展。
餐饮业茶楼行业是一个具有悠久历史的行业,但大部分茶楼企业的运
作管理模式仍基本沿袭传统的方法 [1] 。依靠人工处理顾客垂询、服
务员记单并将所点菜单的手写存根传送到厨房;厨房各单位依照服务
员所写的菜单而制作菜肴,最后由跑菜员及服务员将完成的菜肴递送
给顾客 [2] 。但是,随着茶楼规模以及顾客流量的日益增大,这种基
本运作模式在近年已经受到了挑战,紊乱的情况屡见不鲜:服务员记
单不清,导致菜单错误;点菜单不翼而飞;顾客一而再、再而三地催
促服务员所点的菜肴还未到等等问题不断发生,给茶楼的经营与管理
者带来了很多的烦恼和不必要的经济损失。