【知识点详解】
1. 亚硝酸盐与健康：亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，主要存在于加工肉类和腌制食品中。人体摄入的亚硝酸盐大部分可通过尿液排出体外。在特定条件下，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质，对动物具有致癌、致畸和致突变作用。因此，虽然食物中的亚硝酸盐含量通常在安全范围内，但过度摄入仍然存在健康风险。
2. 腐乳制作：腐乳是一种传统的发酵豆制品，制作过程中需使用毛霉等微生物。在装瓶腌制时，为防止杂菌污染，底层和近瓶口处应加大用盐量，以保持较高的渗透压。腐乳坯表面出现黏性物可能是被细菌污染的表现，而加料酒除了调味，也有一定的防腐作用。
3. 生物技术实践：生物技术实验中，可以使用类似的装置进行果酒和果醋的制作。果酒制作一般在30℃左右的温度下进行，而果醋制作则需要更高的温度。乙装置的排气口设计有助于防止微生物污染。
4. 培养基与菌种鉴定：培养基上的菌落特征可用于菌种鉴定，例如大小、颜色、形状等。某些培养基如含有刚果红的可用于筛选纤维素分解菌，尿素为唯一氮源的培养基结合酚红指示剂可鉴定尿素分解菌。
5. 酵母菌的耐冻性培育：通过实验室和市场上的酵母菌种，可以筛选并培育出能在低温下存活的耐冻性酵母。在实验中，应将菌株接种到培养液后在低温下保存，并在前后进行活菌数的测定，但测定方法不应混用。
6. 微生物培养：天然培养基是指直接从自然界获取的培养基，不一定需要加工。接种前，培养基、接种工具等需要消毒，但实验者的手通常进行清洁而非灭菌处理。大肠杆菌纯化培养包含培养基配制和纯化菌株两步。在尿素为唯一氮源的培养基中，碳源应来自其他成分。
7. 纤维素分解菌的分离：选择培养后应先经过富集培养，再涂布到鉴别培养基。当菌群数量充足时，选择培养步骤可省略。刚果红染色法可用于鉴别纤维素分解菌。
8. 植物细胞全能性：植物细胞表现出全能性，需要在离体状态下，给予适宜的营养和环境条件，如茎尖分生组织离体培养可得到脱毒种苗，不涉及减数分裂。
9. 脱毒种苗培养：通过茎尖分生组织培养获得无病毒种苗，涉及细胞的有丝分裂、分化和全能性，但不涉及减数分裂，因为这个过程不涉及生殖细胞的形成。
10. 月季花药培养：花药培养成功率受多种因素影响，包括花粉选择和培养基。早期花蕾是最佳的花粉采集期，常用醋酸洋红法染色检查花粉成熟度。消毒是必需步骤，而胚状体形成后通常更换培养基以促进植株分化。
11. 酶解法去除橘络：黑曲霉、平菇和木霉可以产生分解纤维素的酶，而乳酸菌主要参与乳酸发酵，不产生这种酶。
12. 温度对酶活性影响实验：使用相同型号洗衣机可以更好地控制变量，确保实验结果的准确性。
13. 生物技术实践：移液管吹吸三次是为了混匀菌液，非提供氧气。制作果酒、果醋和腐乳的菌种中，果醋菌是原核生物，其他是真核生物。海藻酸钠浓度过高会导致凝胶珠质地较软，颜色浅。
14. DNA的粗提取与鉴定：DNA在不同NaCl浓度下溶解度不同，2mol/L的NaCl溶液中DNA溶解，蒸馏水中DNA析出。向鸡血细胞液中加蒸馏水是为了使细胞吸水破裂，释放DNA。
以上是对生物学相关知识点的详细阐述，涵盖了食品安全、微生物发酵、生物技术实验、植物细胞全能性、微生物培养等多个方面。
