本文是关于2021年高考化学复习的一份课时作业，主要关注饮食中的有机化合物。这份资料可能来自鲁科版教材，适用于2021年3月的复习阶段。
1. **有机化合物的沸点**：在化学中，有机化合物的沸点与其分子间作用力相关。题目中提到的四种物质（乙烷、乙烯、乙醇和乙酸），乙烷和乙烯是气体，分子间作用力较弱，沸点较低；乙醇和乙酸是液体，乙醇的分子间存在氢键，而乙酸分子中的羧基使得氢键更强，因此乙酸的沸点最高。
2. **分液漏斗的应用**：分液漏斗常用于分离不相溶的液体混合物。苯和植物油、甘油和水都是互溶的，不能通过分液漏斗分离；苯和液溴能发生化学反应，也不适用；而乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液，两者不互溶，可以用分液漏斗分离。
3. **油脂性质**：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，可用作萃取剂。在热的纯碱溶液中，油脂会水解，因此去油垢效果更好。硬水中的钙镁离子会与肥皂反应形成不溶性的盐，减弱其去污能力。选项A中，植物油不能用于萃取溴，因为它会与溴发生反应。
4. **乙醇和乙酸的性质**：乙醇和乙酸都是常见的调味品成分，75%的乙醇溶液具有消毒作用，两者都能发生氧化反应。乙醇和乙酸可以发生酯化反应，但酯化反应不是皂化反应的逆反应，因为皂化反应特指油脂在碱性条件下的水解。
5. **乙酸的性质与应用**：乙酸是一种一元酸，即使分子中有4个氢原子，其酸性只由一个羧基决定。乙酸具有酸性，可使石蕊溶液变红，能与水垢的主要成分（如CaCO3）反应，但乙酸分子中并非氢原子被乙基取代，而是羟基。
6. **乙醇的化学键与反应**：乙醇分子在不同反应中断裂不同的键。与金属钠反应时断裂①-OH，与CuO共热时断裂①-OH和③-C-H，与乙酸酯化时断裂②-OH。
7. **蛋白质和有机高分子**：稀NaOH会使蛋白质变性而非盐析；棉花是天然纤维；淀粉可转化为乙醇和乙酸；部分油脂含有不饱和脂肪酸，能使溴水褪色。
8. **食品营养成分**：糖类中单糖如葡萄糖不水解；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，可以是混合物或纯净物；蛋白质水解生成氨基酸；胡萝卜素和碳酸钙不是高分子化合物。
9. **有机物性质**：葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖和麦芽糖是二糖；淀粉和纤维素虽通式相同，但n值不同，不是同分异构体；油脂水解生成脂肪酸和甘油，但不一定是饱和脂肪酸；蛋白质颜色反应只能检测含苯环的蛋白质。
10. **有机物性质**：涤纶和酚醛树脂是合成材料，纤维素是天然高分子；汽油主要为烃类，植物油主要为酯类；甲酸含有醛基，可被酸性高锰酸钾氧化；葡萄糖是单糖，不能水解。
11. **有机物的性质反应**：该有机物能与钠反应放出气体，使溴水褪色，与NaHCO3反应放出气体，表明它含有碳碳双键、醇羟基或羧基。选项C满足这些性质，包含碳碳双键和羧基，能进行所有提及的反应。
这份复习资料涵盖了有机化合物的物理性质、化学性质、反应类型以及在生活中的应用，对于理解和掌握高中化学中有机化合物这部分内容至关重要。
