Excel 2003是Microsoft Office 2003套装软件中的一个组件，主要功能是电子表格处理。它可以用于数据计算、创建图表、数据分析等，但不包括网页制作，这是其他软件如Microsoft FrontPage或Adobe Dreamweaver的任务。Excel 2003的启动方式包括双击快捷方式图标、在"运行"对话框中输入"Excel"并回车，或者双击XLS格式的文档。不能通过双击DOC格式的文档来启动它，因为DOC文件通常关联于Word文档。
退出Excel 2003的方法有多种，比如单击菜单栏右侧的关闭按钮（"×"）、选择"文件"->"退出"命令、双击标题栏上的控制菜单图标，或者单击其他已打开窗口的"×"按钮。然而，不能通过单击标题栏上的"×"按钮退出程序，这通常会最小化程序而不是关闭。
Excel 2003的窗口菜单不包含"文件"、"编辑"、"查看"和"格式"这些选项，这些都是其他主菜单中的选项。默认的文件类型是.XLS，用于保存工作簿。在"编辑"菜单中，不会出现"删除工作表"这个命令，而"清除"和"删除"通常用于清除或删除单元格内容。Excel默认的工作表名为"Sheet1"、"Sheet2"等，而不是DBF5、Book3、Sheet4或Document3。
一个工作簿可以包含多个工作表，最多可以有255个，而每个工作表有65536行和256列。新建的工作簿默认包含3个工作表。工作表是由65536行和256列构成的表格。在状态栏中，当光标处于空白单元格且准备输入时，状态栏显示"就绪"。名称框主要用于选定单元格区域、定义或选定已定义名称的区域，但不能直接删除区域或单元格名称。
"拼写检查"功能可以在"工具"菜单中找到，编辑状态下，文字输入会显示在当前单元格和编辑栏中。鼠标指针呈空心十字形状时，可以选定单元格。单元格地址通常用字母加数字表示，如A1，也可以用R(n)C(m)形式表示，如R4C5对应的是D5单元格。工作表的交叉位置称为单元格，活动工作表的名称显示在标题栏上。可以通过单击工作表标签、按Ctrl+PgUp/PgDn键或使用标签切换按钮来切换工作表。工作表的重命名可以通过右击标签选择"重命名"，或者两次单击工作表名来完成。删除当前工作表需通过"编辑"菜单的"删除工作表"命令，不能简单地通过删除键删除整个工作表。
关于工作表的移动和复制，直接拖动工作表标签可以移动工作表，如果按住Ctrl键则复制工作表。在"移动或复制工作表"对话框中，可以选择目标位置。要注意，错误的操作可能包括选择整个工作表后直接按Delete键，这只会删除工作表中的数据，不会删除工作表本身。
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