学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案.doc

文档“学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案.doc”涵盖了学校食堂在食品安全方面的重要规章制度和应对突发事故的预案。以下是其中涉及的主要知识点： 1. **食品安全自查制度**：这是确保食堂食品安全的基础，包括对食品的储存、标识、采购和检验等方面的规定。食堂需在贮存位置明确标注食品信息，避免误食过期或不合格食品。采购时需索要供应商的相关证明，定期进行食品检验，确保食品来源的安全可靠，并避免无证食品的销售。 2. **从业人员健康管理制度**：所有食品经营人员必须持有健康证明并定期进行健康检查。在岗员工应遵守个人卫生规定，不得进行可能污染食品的行为，如吸烟、吃食物等。同时，建立员工健康档案，发现患病员工要及时调离岗位。 3. **进货查验记录制度**：食堂需建立详细的食品进货记录，记录食品的名称、规格、批次等信息，并对包装食品的标识进行仔细核对，确保食品来源合法且质量合格。记录需保存至少两年以备查。 4. **食品安全突发事故应急处置预案**：这是针对可能发生的食品安全突发事件的应对措施。预案成立了由食堂负责人组成的应急处置工作小组，明确了各个小组成员的工作职责，包括信息收集与报告、现场处理、后勤支持和秩序维护，以迅速有效地应对食品安全问题，保护师生的健康安全。 这些制度和预案的实施，旨在维护学校食堂的食品安全，预防食品安全风险，同时也为可能发生的食品安全事故提供了及时、有序的处理机制，保障了学生和教职员工的用餐安全。通过这些详尽的规定，学校可以有效监督食品的采购、存储、加工和销售过程，降低食品安全隐患，提升食品安全管理水平。