一
一
、
、
市
市
场
场
分
分
析
析
<1 >
<1 >
、
、
市
市
场
场
概
概
况
况
随
随
着
着
社
社
会
会
发
发
展
展
节
节
奏
奏
的
的
加
加
快
快
和
和
人
人
们
们
生
生
活
活
质
质
量
量
的
的
提
提
高
高
，
，
蛋
蛋
糕
糕
西
西
点
点
以
以
其
其
便
便
捷
捷
、
、
营
营
养
养
、
、
美
美
味
味
、
、
时
时
尚
尚
的
的
特
特
点
点
被
被
越
越
来
来
越
越
多
多
的
的
消
消
费
费
者
者
喜
喜
爱
爱
。
。据中国烘焙食品工业协会相
关负责人介绍，近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各
大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店
，仅北京就有1500多家，年销售额超过10亿元，年平均增长
率近10%。
2009
2009
年
年
，
，
我
我
国
国
烘
烘
焙
焙
市
市
场
场
的
的
年
年
人
人
均
均
消
消
费
费
能
能
力
力
比
比
很
很
多
多
与
与
我
我
们
们
饮
饮
食
食
结
结
构
构
相
相
似
似
的
的
亚
亚
太
太
国
国
家
家
低
低
几
几
十
十
倍
倍
，
，
这
这
个
个
数
数
据
据
无
无
疑
疑
给
给
投
投
资
资
者
者
留
留
下
下
了
了
巨
巨
大
大
的
的
想
想
象
象
空
空
间
间
。
。食品专
家认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部
地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，
中国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国
市场，因此开间蛋糕店已逐渐成为当下流行的投资趋势。
另
另
外
外
，
，
居
居
中
中
商
商
情
情
报
报
网
网
研
研
究
究
显
显
示
示
：
：
2005-2009
2005-2009
年
年
间
间
，
，
我
我
国
国
糕
糕
点
点
及
及
面
面
包
包
行
行
业
业
销
销
售
售
收
收
入
入
年
年
均
均
复
复
合
合
增
增
长
长
率
率
（
（
CAGR
CAGR
）
）
为
为
33.5%
33.5%
。
。2009年
我国糕点及面包行业销售收入为336.9
亿元，全年同比增长率为22.55%，中商
情报网分析师预计，到2015年中国糕点
及面包行业将达到680亿元左右的产业销
售规模，行业景气继续高位运行。
