西藏安多县餐饮业调查报告分析.docx

：西藏安多县餐饮业调查报告分析 【主要内容】：这篇文档是一份关于西藏安多县餐饮业的调查报告，由清华大学山野协会2007年科考队进行研究。报告中详细描绘了青藏高原沿线以及安多县餐饮业的发展状况和特点，着重探讨了川菜馆、藏餐馆和清真餐馆的比例和影响力。 在青藏公路沿线，餐饮业主要由川菜馆和清真饭馆构成，服务于长途旅行者和司机。这些餐馆规模小，通常只有少数员工和几张餐桌，价格相对较高，反映了高海拔地区运输成本增加的因素。免费的瓜子成为了一种补偿顾客高价消费的策略。在安多县，餐饮业更为多样化，除了川菜馆，还有藏餐馆，它们主要服务于本地藏族居民，其中一些茶馆仅提供简单的食物。此外，还存在少量的云南小吃、馒头店、陕西小吃和清真餐馆，由不同地区的人经营，形成了一定的地域性特色。 报告指出，随着青藏铁路的开通，青藏公路沿线的餐饮业受到一定影响，逐渐呈现萧条状态。安多县城的川菜馆数量最多，其次是藏餐馆，清真餐馆较少。藏餐馆中，有相当一部分是茶馆，规模小，经营灵活。有趣的是，不同类型的餐馆往往由来自同一地区的人经营，如河南信阳的馒头店、云南大理的云南小吃以及甘肃临夏的清真餐馆，显示了老乡关系在餐饮业中的作用。 川菜馆在西藏的盛行，得益于四川人在全国餐饮业的广泛影响力和地理位置的接近。对于计划前往西藏的游客，适应辣椒口味是一个必要的准备，因为川菜在西藏具有主导地位。 总结来说，这份报告揭示了西藏安多县餐饮业的结构、特点和变化趋势，同时也反映了餐饮业与地域文化、交通发展以及人口流动的紧密联系。随着青藏铁路的建设和运营，餐饮业的格局和经营方式都在经历着适应和调整。