餐饮行业食堂复工复产工作指南3.1.doc

【餐饮行业食堂复工复产工作指南3.1】是针对新型冠状病毒肺炎防控期间，餐饮行业和食堂恢复运营的安全指导文件。这份指南旨在确保在疫情防控期间，餐饮服务单位能够有序复工，同时保障消费者和员工的生命安全与健康。 一、基本要求 1. 餐饮服务单位需成立疫情防控工作小组，由负责人或指定专人负责，制定应急预案，建立信息报备制度。 2. 单位需了解员工假期动向，登记健康状况，员工需如实报告相关信息，有相关疫情接触史的员工应及时向社区报备。 3. 提前储备防疫物资，如口罩、消毒用品、测温仪等。 4. 在疫情防控解除前，未经允许，不得举办聚餐活动。 5. 加强消毒防护知识培训，严格实施消毒防控工作，避免消毒污染食品。 二、人员、场所及设备防控 1. 对员工进行防护知识培训，要求佩戴口罩，减少乘坐公共交通，做好个人防护。 2. 每日检测员工体温，体温异常者需及时就医，未痊愈前不得上岗。 3. 员工需全程佩戴口罩，勤洗手，更换污染口罩时注意手部清洁。 4. 设立体温检测点，对就餐人员进行防护检查和体温测量，拒绝无口罩者和有症状者入内。 5. 维持经营场所干净整洁，定期消毒，做好记录公示。 6. 保持室内通风，合理使用空调系统，增加消毒频次。 7. 垃圾及时分类清理，容器定期消毒。 三、食品安全保障 1. 严格执行原材料采购的索证索票制度，选择合法供应商。 2. 禁止采购活禽畜现场宰杀，严禁经营野生动物及其制品。 3. 肉类及肉制品需有合法来源证明，禁止使用病死或不明来源的肉类。 4. 冷冻冷藏设备要保持良好状态，食品储存要防止交叉污染，做到先进先出。 这份指南对于餐饮行业的复工复产至关重要，它确保了在防疫背景下，餐饮服务的正常运行同时降低了疫情传播风险。企业需严格遵守指南，确保各项防控措施到位，为消费者提供安全的用餐环境。