交流材料
“民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为
重要。学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,学校食堂管
理工作,学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声
誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。我们
贵门乡中心学校食堂改建工作于 2017 年 8 月底完成竣工验收,从此,我们学
校的食堂焕然一新,虽然师生就餐在环境变好了,但是对于我们食堂管理人
员来说,要使食堂有秩序在运营,任重而道远,我们从事食堂工作的全体人
员,深感责任重大,工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简单汇报:
一、建立食堂管理网络机构。
学校食堂由总务处全面负责,郑江华老师专门具体抓日常工作,膳管会
实行食堂的质量评议及财务监督,膳管会由工会代表及优秀学生代表参加,
直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校聘请了五名工作人员,其
中一人为厨师,对于工作人员,我们做到分工到人,明确职责,层层签定安
全责任状,互相监督。
二、完善制度,措施到位
从 2017 年 9 月起,我们就制定了《膳管会管理制度》、《食品出入库管理
制度》、《采购制度》、《突发事件处理方案》等内容,做到制度健全,措
施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制
度落到实处。,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场
教育的力度,以扭转操作人员在整个食堂操作中普通存在着的不良习惯,通
过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和外聘制度,由食堂厨师吕月红开出
菜单,经郑江华老师审核并报菜,再由配送单位送货,由专人负责验收、审
核。学校现有 180 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。
四、实施定点采购制,杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食
堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中
采购的认识,制度措施,规范程序,色拉油和调料、大米都在定点单位进行