《职工餐厅食品安全管理制度》是确保企业内部职工餐厅卫生与安全的重要规范，旨在预防食物中毒和其他食源性疾病，保障员工身体健康。这份制度适用于特变电工沈变公司新区职工餐厅及特变之家小区职工食堂等多个食堂。
制度的核心内容涵盖以下几个方面：
1. **卫生安全制度**：餐厅环境需保持整洁，避免滋生害虫，每日定时清扫，设施摆放有序，仓库需保持通风干燥，物品分类存放并消毒。餐厅设备使用后应及时清洁并消毒，如保洁柜、餐具等。
2. **从业人员健康**：所有员工需持有健康证，患病或有碍食品卫生的员工需调离岗位，且员工应保持良好的个人卫生习惯，工作期间穿戴清洁的工作服帽，做到“四勤”和“两不”。
3. **食品卫生安全**：采购环节严格把关，拒绝过期、变质食品，食品要彻底清洗、分池存放，加工过程要消毒，确保食品煮熟，生熟食物分开存放，餐具专人负责消毒。
4. **管理与监督**：设立专门的监督小组，非餐厅人员不得随意进入厨房，定期进行职业道德和法制教育，同时进行内部和外部的监督，发现问题及时整改并给予相应处罚。
5. **职工餐厅工作人员卫生要求**：员工须定期做健康检查，保持良好个人卫生习惯，工作前后、接触食品前后都要彻底洗手消毒，操作间内禁止吸烟、留长指甲、涂指甲油或戴戒指。
这些规定确保了从食材采购、食品加工到用餐环境的全过程食品安全，通过严格的管理和监督，降低了食源性疾病的风险，为员工提供了一个安全、健康的用餐环境。制度的实施不仅体现了企业对员工健康负责的态度，也展示了对企业社会责任的承担。
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