【高星级饭店运营及管理专业人才培养方案】
高星级饭店运营及管理专业是针对初中毕业生或同等学力者设计的一个三年学制的专业课程,旨在培养具备良好文化素养和职业道德的高素质劳动者和技术技能型人才。该专业以客房和餐饮为基础,同时注重前厅、茶艺和酒吧服务的特色,以满足社会和市场的需求。培养目标分为总体目标和专业目标,总体目标旨在培育具有综合能力和终身学习能力的人才,专业目标则强调英语交际能力、酒店管理理论与实践技能的掌握。
在规格要求方面,学生需要掌握一定的英语听说读写能力,了解国内外的社会文化背景,熟知酒店管理的理论和方法,包括前厅、客房、餐饮等部门的业务知识。此外,还需要熟悉我国旅游及酒店业的政策法规,掌握相关服务技能,并通过计算机等级考试和酒店服务员资格证书考试。
该专业下设有多个专门化方向,如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、茶艺服务与管理。毕业生可在旅行社、旅游公司、酒店等行业就业,担任导游、旅行社管理、酒店管理等职位,获取相应的职业资格证书,如前厅服务员(中级)、客房服务员(中级)、餐厅服务员(中级)、茶艺师(中级)和调酒师(中级)。
教学内容涵盖了德育课程、文化课程和专业课程。德育课程包括职业生涯规划和职业道德与法律,旨在培养学生正确的职业观念和社会责任感。文化课程包括语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、艺术欣赏,以全面提升学生的综合素质。专业课程则根据不同的专门化方向设置,如前厅管理、客房管理、餐饮管理、调酒管理等,确保学生在各自领域具备扎实的理论基础和实际操作能力。
通过这个专业,学生不仅能在酒店服务业找到工作,还可以进一步深造,选择高职的酒店管理或本科的旅游管理专业。这个方案充分考虑了区域经济发展对人才的需求,为学生提供了多元化的职业发展路径和学习机会,以适应不断变化的市场环境。