高中生物章节件PPT课件.pptx

【知识点详解】 1. **蛋白质的重要性**：蛋白质是生物体生命活动的基础，是构成生命现象的核心物质之一。在细胞中，蛋白质的含量仅次于水。蛋白质的功能多样，包括但不限于构成细胞结构、参与酶促反应、传递遗传信息、免疫防御、细胞间信号传导等。 2. **“大头娃娃”事件**：此事件涉及婴幼儿喂养问题，可能是由于长期食用低质量奶粉，导致蛋白质、脂肪、钙质、维生素A和D等关键营养素摄入不足，影响了孩子的正常生长发育，表现为四肢短小、身体瘦弱和头部异常增大。 3. **奶粉营养价值比较**：高品质奶粉的选择通常基于每100克奶粉中蛋白质、脂肪、钙、维生素A和D等元素含量的高低。例如，100克全脂奶粉可能含有较高的蛋白质含量。 4. **蛋白质的化学元素**：蛋白质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）组成，有时还包含硫（S）和铁（Fe）等元素。蛋白质的分子量很大，属于生物大分子。 5. **氨基酸**：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。人体需要的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸不能由人体自身合成，必须通过食物获取，如婴儿需要9种，而成人则需要8种。非必需氨基酸可以通过体内其他化合物转化得到。 6. **氨基酸的结构**：每个氨基酸都包含一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），它们连接在同一个碳原子上，此外还有一个侧链基团（R基），使得氨基酸种类多样。氨基酸的结构通式可以表示为H2N-C-(R)-COOH。 7. **蛋白质的结构层次**：蛋白质的结构从简单到复杂，依次为化学元素、氨基酸、肽链和蛋白质的空间结构。氨基酸通过肽键连接形成肽链，肽链进一步折叠和盘绕形成复杂的三维结构，即蛋白质的空间结构。 8. **蛋白质的功能与结构的关系**：蛋白质的功能与其特定的三维结构密切相关，结构的改变可能导致功能的丧失或改变。因此，了解蛋白质的结构对于理解其功能至关重要。 9. **教学方法**：教师通过引导学生阅读食品包装上的营养成分，对比不同食品中的蛋白质含量，引导学生探讨蛋白质在生命活动中的作用，并深入讲解氨基酸的结构，帮助学生理解蛋白质的基础知识。 本课件主要围绕蛋白质的化学性质、结构以及对人体健康的影响展开，强调了蛋白质作为生命基础的重要性，特别是对婴幼儿生长发育的关键作用，同时介绍了氨基酸作为蛋白质基本单元的结构特征。通过实例和互动教学，加深了学生对蛋白质和氨基酸的理解。