案例导入
餐饮市场是由餐饮产品与服务的消费者组成的。消费者人数多,分散各地,有不同的消费需求、支付能力、消费态度和消费方式,因此,任何餐饮企业都无法满足整体市场上的所有需求。这需要充分调研后选择企业的目标市场,确定营销组合,有效地为目标市场服务。
菲利浦· 科特勒在《营销管理》一书中提出确定目标市场的过程经历三个阶段:
市场细分化(Segmenting),通过其额定的细分变量来细分市场,勾勒市场轮廓。
目标化(Targeting ),评估每个目标细分市场的吸引力后,选择目标市场。
市场定位(Positioning ),每个目标市场确定可行的市场定位,并选择、发展和传播所挑选的定位观念。
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