【知识点详解】
本学案主要涉及的是高中化学中关于糖类的基本知识，特别是葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成、性质及其在人体内的作用。以下是详细讲解：
1. **糖类定义**：糖类是一类由碳（C）、氢（H）和氧（O）三种元素组成的有机化合物，也被称为碳水化合物，是生物体进行生命活动的主要能源。
2. **糖类分类**：
- **单糖**：如葡萄糖，是不能水解的最简单的糖，具有还原性。
- **双糖**：如蔗糖和麦芽糖，由两个单糖分子通过脱水缩合形成，可以被水解为单糖。
- **多糖**：如淀粉和纤维素，由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，是植物的主要储能物质。
3. **葡萄糖**：
- **分子式**：C6H12O6
- **物理性质**：白色结晶，易溶于水，无色无臭。
- **功能**：葡萄糖是人体内最重要的能源物质，通过氧化分解为人体提供能量。其氧化分解的方程式为：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
- **还原性**：葡萄糖结构中含有醛基，能够与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
4. **蔗糖**：
- **分子式**：C12H22O11
- **物理性质**：白色结晶，甜味，比葡萄糖甜。
- **性质**：蔗糖无醛基，无还原性，但水解后生成的葡萄糖和果糖具有还原性。
5. **麦芽糖**：
- **分子式**：C12H22O11
- **物理性质**：白色晶体，易溶于水，甜度低于蔗糖。
- **性质**：麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖。
6. **淀粉和纤维素**：
- **多糖结构**：两者都是由多个葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-糖苷键连接而成的聚合物。
- **功能**：淀粉主要储存于植物体内作为能量来源，而纤维素是植物细胞壁的主要成分，对人来说不提供能量，但有助于消化。
7. **糖类在人体内的作用**：糖类是人体能量的主要来源，多余的糖可以转化为糖原储存或转化为脂肪。糖代谢异常可能导致血脂异常，过量摄入糖可导致肥胖。
8. **预习自测**：
- 题目涉及到蔗糖在银镜反应中的表现，通常蔗糖本身不具有还原性，但在生产或储存过程中可能部分水解成具有还原性的单糖，因此在实验中可能得到银镜。
9. **问题解答**：
- 学生在预习过程中遇到的问题可能包括：糖类的分类、不同糖的性质差异、糖类在人体内的代谢途径等，这些问题可以通过查阅资料或课堂讨论来解决。
在学习过程中，通过实验探究葡萄糖的结构，如实验1-1，通过观察实验现象并结合化学反应方程式，可以推断葡萄糖的结构简式，进一步理解其化学性质。
