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2023-2028年酒馆市场现状与前景调研报告.pdf
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深度行业研究报告是企业和从业者重要的决策参考依据,为企业在未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。
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2023-2028 年酒馆
市场现状与前景调研报告
2
报告目录
第 1 章 中国酒馆行业方兴未艾........................................................................................3
第 2 章 酒馆行业市场现状调研........................................................................................6
2.1 市场现状................................................................................................................6
2.2 竞争格局................................................................................................................8
2.3 主要特征..............................................................................................................10
第 3 章 发展催化剂:夜间经济政策加持,行业特性优质且稀缺..............................11
3.1 午夜消费偏好进一步倾斜,夜间经济规模迅速扩大......................................12
3.2.酒馆成瘾、社交特性显著,奠定酒馆行业深厚壁垒.......................................14
第 4 章 酒馆的突破口在哪里..........................................................................................16
4.1 经营业态丰富,但行业分散度高......................................................................17
4.2 酒馆布局下沉市场韧性强..................................................................................20
第 5 章 细分市场特点及趋势..........................................................................................22
5.1 四类型酒吧形态各异,满足个性化娱乐、社交需求......................................22
5.2 不同细分市场未来机会......................................................................................23
(一)Livehouse........................................................................................................23
(二)夜店.................................................................................................................25
(三)精酿啤酒.........................................................................................................26
第 6 章 案例:海伦司小酒馆连锁领跑者......................................................................27
6.1 公司简介..............................................................................................................28
6.2 历史发展..............................................................................................................28
6.3 经营概况..............................................................................................................29
6.4 公司亮点..............................................................................................................30
(1)股权相对集中...................................................................................................30
(2)管理层较为稳定,经验丰富,专业过硬.......................................................30
(3)门店模型定位精准,打造“年轻人的聚会空间” ...........................................32
(4)高度标准化运营,实现大规模复制...............................................................34
(5)重视下沉市场开拓,空间广阔.......................................................................34
(6)门店快速迭代,推出升级模型“海伦司越” ...................................................36
(7)单店盈利较强...................................................................................................37
3
第 1 章 中国酒馆行业方兴未艾
夜间经济+微醺文化,更多年轻人踏入小酒馆
夜间消费多样化,拉动夜间经济发展 夜间经济是休闲经济的重要组
成部分,是指从下午 6 点到 次日凌晨 6 点这个夜间时段的线上及线
下、实物及虚拟产品的消费,通过在时间和场景上延伸消 费链条、并针
对不同人群的需求提供对应服务来拉动消费。主要涉及餐饮、文化、游
览、购物等 多元化的商业形态。随着消费需求的升级,夜间消费体验变
得更加多样化,许多日间业态也延伸 至夜晚,比如电影、书店、剧场
等,甚至还有咖啡馆和健身房等,年轻消费者的夜生活也变得更 加丰富
多彩。夜间消费的多样化也进一步拉动了夜间经济的发展,根据《2021
中国夜间经济最新 发展报告》的数据,2016 年以来,中国夜间经济规模
实现了快速增长,整体规模由 2016 年的 18.2 万亿元增长至 2020 年的
30.9 万亿元,年复合增长率达 14.03%,并预计在 2022 年规模将突破
40 万亿元。
各地纷纷推出扶持政策,争做“不夜城” 作为现代都市的经济业态
之一,夜间经济的发展潜力巨 大,但在此前的很长一段时间里,大部分
地区对于夜间经济的发展并没有予以重视。近几年来情 况有了明显的转
变,夜间经济成为地方经济发展的新方向,全国各地也积极出台各项政策
来鼓励 和促进夜间经济的发展,争做“不夜城”,并通过打造具有地区特
4
色的夜间经济品牌,如“夜上 海”、“夜京城”、“广州之夜”等,来进一
步深挖当地的消费潜力。
生活和工作压力之下,夜生活更丰富多彩 随着社会生活节奏的加快
和工作压力的增大,越来越 多的年轻人会选择利用夜间的空闲时间去享
受和放松,短暂地从生活压力中抽离出来。夜间经济 的快速发展,也使
得夜生活的形式越来越丰富,可供选择的夜间娱乐场所也更加多样化,目
前主 流的几种夜间娱乐场所分别是:酒馆、夜店、KTV,以及其他夜间娱
乐场所如深夜食堂、大排档、 烧烤店等。 1) 酒馆是指以供应酒饮为
主、小吃为辅的餐饮场所,相比于餐馆,酒馆更偏重于酒饮的销售, 顾
客也并非以饱腹为目的,而是倾向于朋友小聚和闲聊。部分酒馆也提供现
场驻唱、台球、 飞镖等娱乐设施,人均消费 50-300 元不等,门店面积
相对偏中小型,通常为 100-500 平米; 2) 夜店相比于酒馆,整体消费
会更高一些,人均消费 300-2000 元不等,一些夜店还设有低消门 槛。
除了提供酒饮消费外,还需要收取入场费,现场通常有 DJ、强劲节拍音
乐及舞池,环境 相对嘈杂,面积也比普通的酒馆和清吧要更大一些;
3) KTV 也即卡拉 OK,是主要提供唱歌等娱乐服务的场所,也销售酒饮
及小吃,提供包厢服务, 房租按小时来计费,每个包厢按照面积不同可
容纳几人至几十人不等。一家 KTV 通常都是租 用整层或整栋楼,因此营
业所需面积很大,普遍超过 2000 平米; 4) 一些其他类型的夜间娱乐
场所如深夜食堂、大排档、烧烤店等,也受到消费者的喜爱。由于 类型
广泛,人均消费与门店面积也大不一样。在城市里,即便每个人的消费水
5
平都不一样, 但总能找到适合自己的夜间娱乐场所。
不爱买醉爱小酌,微醺掀起酒馆热 可以看到,上述的几种夜间娱乐
场所都有提供酒类消费,这也 是为了迎合大多数消费者的喜好和需求。
实际上,中国作为酒的故乡,酒文化源远流长,无论是 英雄豪杰,还是
文人墨客,身边都有美酒相伴,“葡萄美酒月光杯”、“何以解忧,唯有杜
康” 等与饮酒相关的诗句也一直从古时流传至今。根据观研天下的数
据,中国小酒馆消费者的年龄段 主要集中在 18-34 岁,占比超过 80%,
按照出生年份来计算应当属于 85 后和 95 后,说明酒类消 费有年轻化
的趋势。而与过去的“酒桌文化”不同的是,当下的年轻人不爱买醉,也
不爱酩酊大 醉,更爱微醺和小酌。《当代年轻人轻饮酒调查报告》数据显
示,约 8 成的受访者更喜欢轻饮酒 的形式,其中有约 6 成的人钟爱酒
后微醺的状态。他们深知过度饮酒不利于身体健康,但酒精给 人带来的
愉悦感又无可取代,因此“适量饮酒”和“健康微醺”成为了他们推崇的
理念。相比夜店“不醉不归”的喧嚣,小酒馆的“小酌怡情”则显得更为
惬意,小酒馆也因此迅速成为了年轻 人夜间聚会的首选之地。
夜间社交氛围更好,小酒馆提供平价社交。除了饮酒以外,社交也是
当下年轻人的一大需求。根 据《2021 中国夜间经济最新发展报告》的数
据,中国小酒馆里的消费者有超过 6 成是出于社交需 要,出于助兴和聚
会需求的比例也超过 5 成,“以酒会友”也因此成为了当下年轻人主流社
交方 式之一。由于小酒馆的环境噪音较小,背景音乐也更舒缓一些,相
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