营业开市主要包括以下几步:
1)、 收银组长填写领款单等,向财务部门领取现金、发票等。
2)、 收银组长将现金、发票等分配给收银员。
客户消费与结账是一个可以反复进行过程,主要包括以下几步:
1)、 服务生为客户开台;
2)、 服务生询问客户对菜肴及饮品等需求,填写点菜单(多联)。
3)、 服务生将点菜单传递向收银员、后厨部、吧台。
4)、 收银员整理点菜单。
5)、 后厨部、吧台根据点菜单进行加工。
6)、 服务生将后厨部、吧台加工的成品传递给客户,客户进行消费。
7)、 客户向服务生提出结账请求。
8)、 服务生向收银员传达客户结账请求,收银员统计消费金额,并
根据优惠规则,提出消费清单给服务生(载明:消费项目的数量和单
价、消费总额、折扣及实收额)。
9)、 服务生将消费清单传递给客户核查。
10)、 客户核查消费清单无异议后,将现金等结算工具提交服务生代
为结算。
11)、 服务生将消费清单、现金等交给收银员,收银员进行收银结账,
并将收银单、发票、找零等提供给服务生,服务生转交给客户。
12)、 客户结清账务后离开,服务生进行清理翻台。
以上步骤中,2-6 步可以执行多次循环。在第 10-11 步中,用户
也可以亲自去收银台结账。