《食品安全地方标准 铁皮石斛叶》是针对铁皮石斛叶这一特殊食品的安全标准，旨在确保产品的质量和安全性。铁皮石斛叶是指从兰科植物铁皮石斛中提取的鲜叶，经过一系列加工步骤如去杂、净选、干燥等制成的制品。
1. **范围**：该标准适用于所有铁皮石斛叶产品，规范了从原料到成品的各个环节，包括原料的选择、加工、质量控制和检验等方面。
2. **术语和定义**：铁皮石斛叶定义为以特定植物的鲜叶加工而成的产品，要求具有铁皮石斛的特性和基本感官特征。
3. **技术要求**：
- **原料要求**：鲜叶需新鲜、无腐烂、无霉变，加工用水需符合国家饮用水标准。
- **感官要求**：包括色泽、滋味、气味和状态的详细规定，通过目测、嗅闻和品尝进行检验。
- **理化指标**：规定了水分含量的上限和粗多糖的下限，通过特定的检测方法进行测定。
- **污染物限量**：对铅和镉的含量设定了严格的限量，以防止重金属污染。
- **农药残留指标**：明确了多种农药的最大残留限量，确保食品安全。
4. **食品添加剂**：添加剂的使用必须遵循国家食品安全添加剂标准GB 2760的规定，保证添加的安全性。
5. **其他**：
- **每日推荐食用量**：建议每人每日摄入量不超过6克，并特别指出婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用。
- **标签要求**：产品包装上需明确标注每日推荐食用量和不适宜人群。
6. **检测方法**：详细描述了粗多糖含量的测定方法，采用苯酚-硫酸法，通过分光光度计在特定波长下测量吸光度，建立标准曲线来计算样品中多糖的含量。
这份标准对于铁皮石斛叶的生产和销售具有重要的指导意义，它确保了产品的质量和消费者的健康权益，同时也为企业提供了明确的操作规范。通过严格执行这些标准，可以提高铁皮石斛叶产品的市场竞争力，同时保障消费者的食品安全。
